4、结论

 食品真空冷冻干燥技术是一门跨学科的综合技术,涉及多学科、多领域 。食品冻干技术的进步依赖于交叉学科的发展 。从食品冻干技术发展现状来看,工业发达国家已经日臻成熟、完善,冻干食品的普及性已经达到相当高的程度;我国处于借鉴、消化吸收与自主创新相结合阶段,与当今国际先进水平相比存在一定的差距,冻干食品尚未被人们广泛地接受、在国内市场尚不具备竞争力 。

 俗话说:民以食为天 。食品工业与国计民生息息相关,只能越发展越进步,越发展越讲科学 。功能食品、营养食品、保健食品、方便食品以及儿童食品等,能够满足人们不断增长的物质生活需要的新型食品的发展都离不开冻干技术 。因此,食品真空冷冻干燥技术必将成为21世纪的重要应用技术 。

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食品真空冷冻干燥技术的发展历程和趋势

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