大蒜怎么吃才合理
我们知道大蒜是抗癌之王 。你知道大蒜怎么吃吗?有人就说:那玩意得加温吃 。台大教授告诉大家,大蒜加温等于零!山东人、东北人最爱吃,一瓣瓣地吃,还说吃大蒜不得癌,但没几天他先得癌症了 。什么原因?现在世界上都知道怎么吃大蒜,只有我们不知道 。那么这些东北人这么爱吃大蒜为何,还会得癌死去呢?下面我们来看看台大教授和大蒜研究所专家的介绍医`学教育网搜集整理 。
大蒜的正确吃法
台大教授告诉大家,原来是必须先把它切成片,一片一片的薄片放在空气里15分钟,它跟氧气结合以后产生大蒜素 。大蒜本身不抗癌,大蒜素才抗癌,而且是抗癌之王 。我那天见人吃大蒜,他拿过一碗面,然后很快就把大蒜剥出来了,一瓣一瓣地吃,还不到5秒钟就吃进去了 。连5秒钟都没有,这大蒜有什么用呀?一点也没有 。如果不按我的方法,那是白吃了 。大蒜有味不用怕,吃点山楂,嚼点花生米,再吃点好茶叶就没味了 。国外每礼拜都吃的,我们为什么不吃呀!
大蒜研究所的专家认为,大蒜之所以能有这么出色的功效,是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质 。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里,一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素 。大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖和生长 。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用,所以大蒜适宜生食 。大蒜不仅怕热,也怕咸,它遇咸也会失去作用 。因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用 。
【大蒜怎么吃才合理】
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