土豆不可以生吃

我们都知道土豆也叫马铃薯、地瓜、白薯等。是我们无论在何时何地都可看见的一种蔬菜，这种蔬菜的营养价值很高，不仅有很好的保健作用，而且还具有很好的减肥效果。同时马铃薯还是现今人类社会的第四大粮食作物，仅次于水稻、玉米和小麦，可以说也是我们餐桌上的常客。我们都知道马铃薯发芽了是不能食用的，食用发芽后的马铃薯会造成食物中毒，那么土豆不可以生吃？关于这个问题的解答，我们可以看看下列专家的介绍医`学教育网搜集整理。
土豆不可以生吃，原因如下：
1、富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化；
2、含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。
【土豆不可以生吃】3、近日有消息称，美国科学家经过长期研究发现，人们常用的蔬菜中，譬如番茄、土豆、茄子和花菜等，都含有微量的尼古丁。这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，可能对人体有害，如同被动吸烟。
其实，这根本不是什么最新发现，此项研究报告最早出现在1993年8月的一本医学期刊上，后来由于很多专家纷纷质疑该项研究的结果，关于“生吃蔬菜是否会有尼古丁危害”也没有作进一步的研究。不过专家们的一致意见是：生吃一些蔬菜，人体摄入的尼古丁含量实在太“微不足道” ，不会引起医学上的反应，更不会危害健康。这个原因我们可以不考虑，如果考虑他我们就没的吃了。