一天可以吃几个鸡蛋？过夜后的“熟鸡蛋”还能吃吗？一次说清楚！鸡蛋

鸡蛋，是我们日常生活中最常见的食物，无论男女老少都喜欢。
鸡蛋中含有维生素B2、锌、硒，可分解人体内的致癌物质，从而起到防癌作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，从而起到护肝作用。
鸡蛋中的蛋白质、钙、磷、铁和维生素含量很高，可用来滋补身体，鸡蛋中的卵磷脂、卵黄素能起到健脑益智的作用。

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但是，很多朋友都一直有这样一个疑惑：煮熟的鸡蛋过夜之后还能吃吗？
普通鸡蛋第一次彻底煮熟后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋就是这个道理，因为茶叶蛋就是煮两遍的。
而现在有些人爱吃的半生半熟的鸡蛋(蛋黄不煮透，成半液体半固体状) ，隔夜之后容易滋生细菌，造成胃肠不适，那种鸡蛋即使再煮熟了，也不要吃了。

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如何辨别熟鸡蛋是否变坏？
如果鸡蛋坏了的话，剥开蛋壳会发现蛋白已经发粘，肉眼可辨颜色变得微黄，闻起来略微发酸，这种鸡蛋就不能吃了。
如果想多保存几天煮熟的鸡蛋，最好放进冰箱，可保存三~四天。没有冰箱的话，可以将煮熟的鸡蛋浸泡在淡盐水里，也能达到保存三天的效果。

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讲完过夜鸡蛋的问题以后，再说一说鸡蛋的一些小知识。
鸡蛋如何吃，才可以最大限度地保存营养元素？
鸡蛋的烹饪方法很重要！就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100% ，炒蛋为97% ，荷包蛋为92.5% ，老炸为81.1% ，生吃仅为30%~50% 。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法，几乎能做到完全消化吸收鸡蛋的营养价值。

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是否一天最多只有吃一个鸡蛋？
鸡蛋中含有大量的胆固醇、蛋白质和钙、锌等微量元素，一天最多吃两个。如果是较为肥胖的人群，一天最多只能吃一个。
此外，要注意鸡蛋最好不要和豆浆一起吃，否则会影响蛋白质在肠道内的吸收。

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发烧时候需要远离鸡蛋吗？
主张“发高烧病人慎食鸡蛋”的原因是：高烧时人体内消化酶活力下降，此时食用鸡蛋这种高蛋白食物则会导致消化不良等症状。
但是，我们都知道营养不足时候人抵抗力会下降，发烧时人体蛋白质分解，为了康复人们又会多喝水多排尿、排汗， B族维生素、维生素C排出量也增大，而服用药物后的药物代谢也需要消耗B族维生素，发烧时期本就饮食清淡，如果发烧几日又得不到任何富含蛋白质，想一想会有什么后果？

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感冒发烧到底能吃鸡蛋吗？
因此，当发烧超过一天时，考虑到发烧对身体营养储备的消耗，是有必要补充一点含蛋白质的物质，此时吃涮羊肉、红烧排骨，显然是不太妥当的，但是，来份粥或汤面，再配上一碗
还有需要说明的是，某些人单纯地将自己胆固醇升高怪罪于吃鸡蛋不对的，胆固醇升高和吃鸡蛋并没有直接关系，实验证明鸡蛋非但不是胆固醇升高的幕后黑手，还因其含有能软化血管的卵磷脂，有降低心脑血管疾病发生几率的功效。
鸡蛋是好食材，但是肾脏病人也要注意，吃鸡蛋摄入过量的蛋白质会引起体内尿素增多，而患者肾功能减退，无法正常将体内代谢废物全部排出体外，再多吃鸡蛋则会加重病情。