今天有个患者拿着化验单来找我 ， 说检查结果出来了 ， 胆固醇偏高 ， 他现在心里有点担心 ， 不知道接下来应该怎么办 ， 因为平时喜欢吃鸡蛋 ， 担心如果自己还天天吃鸡蛋 ， 是给自己找病 ， 要不要把鸡蛋“戒”了？
类似问题经常听到患者询问 ， 那么 ， 是不是不吃鸡蛋胆固醇就能降低了呢？其实鸡蛋没有那么可怕 ， 每天吃一个不会对胆固醇造成影响 ， 如果平时特别喜欢吃 ， 适当控制数量即可 ， 没有必要完全不吃 。 为什么这么说呢？接着往下看 。

文章图片
首先 ， 来看看患者害怕吃的鸡蛋中含有什么？
鸡蛋的营养成分很多 ， 你能说出来的营养物质它基本上都含有 ， 可以说非常全面了 ， 不需要花太多心思烹饪 ， 简单用水煮一煮 ， 你就可以获得每日身体所需的10%的蛋白质、40%的维生素D、25%的叶酸、以及多种微量元素 。

文章图片
其次 ， 再来看看 ， 胆固醇真的是万恶不赦吗？
一、胆固醇有好也有坏 ， 好胆固醇有利于维持生理功能 ， 促进激素合成 ， 坏胆固醇容易造成血管堵塞、硬化 ， 诱发脑梗死 。
二、胆固醇从饮食中摄入的部分很少 ， 大约20% ， 剩下的部分多是由肝脏合成 ， 也就是说 ， 你不吃鸡蛋 ， 身体也会合成胆固醇 。
三、每个人身体情况不一样 ， 对胆固醇的吸收利用率也不一样 ， 鸡蛋的胆固醇含量约350毫克 ， 但是不会全部被吸收 ， 只有20%左右进入人体 。

文章图片
最后 ， 用研究数据说话 ， 天天吃鸡蛋 ， 是不是在找病？
美国在一本关于饮食的书中提到 ， 成年人每天吃2个鸡蛋是没有问题的 ， 不存在吸收不了的问题 ， 中年人每天可以吃1个鸡蛋 ， 即便是患有高血脂 ， 吃一个也没有问题 ， 除非你对鸡蛋过敏 。 另外 ， 一项20万人的研究也得出结论 ， 每天吃一个鸡蛋不会导致胆固醇水平上升 ， 鸡蛋和高血脂之间没有关系 。
北大利用中国CKB数据 ， 对51万成年人的数据进行分析 ， 对比每天吃一个鸡蛋和不吃鸡蛋的人 ， 结果发现 ， 坚持吃鸡蛋的人心血管疾病风险降低了11% 。

文章图片
结论：胆固醇偏高的患者 ， 可以每天吃鸡蛋 ， 如果是小一点的草鸡蛋 ， 偶尔吃两个也不用担心 。 如果你喜欢吃鸡蛋 ， 每天早上煮一个鸡蛋吃 ， 既能扛饿 ， 又能补充营养 ， 实在不放心 ， 吃半个也可以 。
与其担心鸡蛋 ， 不如来看看真正会影响胆固醇的食物
动物肝脏：猪脑、猪肝、鸡肝、鹅肝、鸡心等等
各种咸菜：香肠、辣白菜、腌黄瓜、萝卜干、咸鱼
高温油炸：油条、麻团、麻花、薯条、炸鸡、肉圆

文章图片
以上食物尽量少吃 ， 每天都吃 ， 或许是真的在找病 。 想要胆固醇水平降低 ， 其实也不难 ， 因为体内合成的胆固醇我们无法控制 ， 所以还是要从饮食入手 。
多吃全谷物、薯类、豆类食物：藜麦、玉米、红薯、山药、红豆、豌豆、黑豆
选用健康的食物油：橄榄油、紫苏油、葵花籽油
常吃水产品：河虾、三文鱼、鲈鱼、扇贝、海带

文章图片
健康的饮食习惯有助于控制胆固醇 ， 大家不妨参照以上饮食种类 ， 调整目前的饮食结构 ， 或许会带来惊喜的变化 。
【胆固醇真的是万恶不赦吗？一文了解清楚