沙井金蚝美食民俗文化节今日开幕( 二 ) _健康小知识

据了解，直播活动将邀请网络达人为沙井代言，现场推介沙井传统特色美食和各式蚝产品。在现场，广电主播、网络红人们进行多点位云游古墟，让市民通过手中的屏幕，就能够“云端”游览“蚝乡赶集”沙井古墟蚝美生活节、非遗表演、蚝民开蚝比赛、蚝菜烹饪比赛等活动。值得一提的是，义德堂门外更是搭设了直播间，采用网络渠道推介金蚝节蚝产品，主播现场热情推介鲜味蚝油、蚝粒酱、蚝罐头、蚝豉等本地特色蚝产品，扩大蚝产品销售渠道让“沙井蚝”火起来。
跟随着主播的脚步，来到古墟义德堂内是身着传统服饰的蚝姑们，一场盛大的开蚝大赛，是一场速度与力量的较量。紧接着往里走，蚝民们正大显身手，展示娴熟技艺花式烹饪蚝菜的生蚝美味。据悉，沙井蚝在长期生产过程中，已形成一整套成熟的养殖技术。生产程序有种蚝、列蚝、搬蚝、散蚝、开蚝等。生产习俗有打山口、流水定作息、集体协作等，还有蚝壳砌墙、拜天后、拜观音等生活习俗和民间信仰。特别在收获的开蚝季节，更有一定的风俗习惯。
民俗文旅融合让蚝乡文化更闪亮
沙井因蚝而兴。东晋时沙井人就已“惟食蚝蛎，垒壳为墙壁”；北宋时“插竹养蚝” ，是最早的人工养蚝史料记载；建国后沙井蚝养殖面积曾达6万多亩，鲜蚝年产量达7.2万多担，成为全省乃至全国创汇大户。
1958年沙井蚝业社获国务院嘉奖，是深圳首个获国务院奖状的劳动集体。上世纪90年代，沙井人的蚝田转移到台山、阳江一带，是国内第一次蚝业产业异地转移，沙井蚝深加工后转变成蚝制品，完整保存了“沙井蚝”的传统品牌，蚝产品远销东南亚、欧美，创造了中国水产史上的一大奇迹。
沙井以蚝而名。沙井蚝是集民俗、文化、旅游为一体的产业，和粤剧文化、螳螂拳、壆岗足球等一道组成了千年蚝乡的文化名片。沙井各项文化事业也在蚝文化的影响下蓬勃发展，少儿粤剧荣获第十三届“广东省少儿戏曲小梅花荟萃”7项金奖、第二十六届“中国少儿戏曲小梅花荟萃”5项金奖，作为沙井街道治水提质的缩影蚝乡湖公园获得2021年香港城市设计大奖，活化蚝文化的深圳沙井古墟新生项目荣获2021年联合国教科文组织亚太地区文化遗产保护奖。
【沙井金蚝美食民俗文化节今日开幕】当前在“双区”驱动、“双区”叠加的历史机遇下，处在前海合作区和深圳市级西部中心交汇地带的沙井孕育更大生机。宝安正处于大投入、大建设、大发展、大跨越的关键时期，建设人、产、城有机融合发展、品质卓越的西部市级中心，也是宝安区“422133”工作主框架的重要内容。当前的沙井，也在千年蚝文化的浸润下，协力加快推动西部市级中心建设，努力在粤港澳大湾区发展的前沿，为深圳增强核心引擎功能作出新的更大贡献。