这样做的山药炒牛柳，色香味俱全，是秋季必不可少的一道健胃美食 _健康小知识

【楔子】
【菜谱】
虽然秋天早就过了很长时间了，但是这个气温还是那么的高，只是早晚的那丝凉意告诉我们已经是秋天了，所以小伙伴们要记住了，虽然还是有点热，但是一定要记得多喝水，少吃些冷饮或者凉性的食物，这样我们才能更好地保护好自己的身体，今天阿呆跟大家分享的是山药炒牛柳。希望能够给你秋季的养生食谱上增添一道新菜。

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【营养价值】
山药的营养价值，我在之前的文章中也提到过，它能够补中益气，健脾养胃，还能滋阴补肺，这个季节我们应该多吃些山药，而且现在这个季节的山药是正是上市的时期，价格自然不会太贵。每次多买些，放在家里干燥的地方能放很长的时间。

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【首先我们准备好食材】
牛柳、山药、彩椒、青蒜、鸡蛋
【佐料】
食用盐、食用油、淀粉、姜、蒜、蚝油、老抽、胡椒粉、豆豉、料酒、柠檬
【做法步骤】
【这样做的山药炒牛柳，色香味俱全，是秋季必不可少的一道健胃美食】1、首先我们将牛柳处理干净，放在水龙头下冲洗干净后放入盘中；

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2、往牛柳上滴入几滴柠檬汁，倒入适量的料酒、老抽、蚝油，再加入少许食盐，用手将其抓匀，再往碗中加入适量的淀粉，再次用手抓匀，最后将准备好的鸡蛋清倒入碗中，少许食用油，搅拌一下后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时左右；
3、时间差不多的时候，我们开始准备其他食材，将山药去皮后放入水中，然后将其切成厚薄均匀的片状，再将青蒜切段、彩椒切段，姜切片、蒜切片后备用；

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4、起锅倒油，油温烧至五成热时，将腌制好的牛柳放入锅中煸炒，用筷子将其快速划散，防止粘锅，然后将彩椒、山药等全部下锅翻炒均匀，等牛柳炒至断生的时候，就可以将其盛出备用；
5、锅中继续倒入少许油，将姜片和蒜片放入锅中爆香，将豆豉放入锅中炒出香味，继续把炒熟的牛柳放入锅中翻炒均匀；

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6、往锅中加入适量的料酒、蚝油，再加入少许老抽上色；然后加入适量的胡椒粉和食盐添味，准备好水淀粉倒入锅中勾芡，用锅铲将其翻炒均匀，最后快要出锅的时候将青蒜倒入锅中翻炒几下就齐活了。

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