忌多吃腌制食品
食物相克产生的原因?
哪些家常食物相克?
是否存在食物相克?
【忌多吃腌制食品】腌制食物是我国传统食品 , 比如腌咸菜、、腌酸菜、腌雪里蕻等 , 已成很多家庭的习惯腌菜 。腌菜方便 , 吃法多样 , 也易于存放 , 故受到人们喜爱 。但是 , 常吃腌菜对人体健康不利 。
首先 , 蔬菜腌制后 , 其所含的维生素损失较多 , 维生素c几乎全部损失 。
其次 , 腌制食物有的有毒素 , 会导致疾病 。比如腌制的酸菜中含有较多的草酸钙 , 由于酸度高 , 食后容易被肠道吸收 , 经肾脏排泄时 , 草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统内形成结石 。腌制食物还有被微生物污染的可能 。如果加入食盐量少于15% , 腌制蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐 , 一周后亚硝酸盐含量增加 , 两周后达到高峰 , 并持续至三周 。人若进食了带有亚硝酸盐的食品后 , 会引起亚硝酸盐中毒 。其中毒症状为皮肤黏膜呈青紫色 , 口床和指甲床发青 , 俗称“乌嘴症” , 重者还会伴有头晕、头痛、心律加快等症状 , 严重者可发生昏迷而死亡 。
还有 , 亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时 , 可生成亚硝胺 。而亚硝胺是一种致癌物质 。
所以 , 腌制食品营养受损且有害 , 不是人们理想的食品 , 以少吃或不吃为宜 。
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