】不少老年人牙齿缺损 ， 消化液分泌和胃肠蠕动减弱 ， 容易出现食欲下降和早饱现象 ， 所以 ， 老年人饮食应细软 。 在制作食物时 ， 可以将食物切小切碎 ， 也可以通过延长烹调时间让食物变软 。 肉类食物可切成肉丝或肉片后烹饪 ， 也可剁成肉糜制作成肉丸食用；鱼虾类可做成鱼片、鱼丸、鱼羹、虾仁等 。 坚果、杂粮等坚硬食物可碾成粉末或细小颗粒食用 ， 如芝麻粉、核桃粉、玉米粉等 。 多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法 ， 尽量避免煎炸、熏烤、爆炒等 。 另外 ， 老年人进食要注意细嚼慢咽 ， 预防呛咳和误吸 。


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