据美国农业部（USDA）消息 ， 2012年8月9日美国农业部表示 ， 美国农业部科学家已经研制出的分析牛肉柔软度的系统 ， 目前也可有效分析猪肉的柔软度和色泽稳定性 。
 
在上世纪九十年代 ， 美国农业部农业市场服务署（ARS）肉类动物研究中心的科学家开发了"非侵入性柔软度预测系统",以识别具有优质柔软度牛脊肉、腰肌肉的牛肉胴体 。

该系统采用可见光和近红外反射光谱技术 ， 可直接使用而不会对胴体产品造成任何损害 。自该系统问世以来 ， 已经检测了4,000多头牛肉胴体和1,800多项无骨猪腰肉 。

很多牛排和排骨易发生褐变 ， 褐变后只能打折出售或扔掉 ， 应用该系统可有效分析肉的颜色稳定性 。科学家一直在评估系统的多种用途 ， 该系统在分析牛肉、猪肉的柔软度和颜色稳定性方面具有高效性和高性价比的特点 。

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