德发现甲基纤维素可有效抑制饥饿感

本报讯周桂英科学家宣称，节食者可能通过喝酸奶和奶昔来压抑自己的食欲，因为这些饮料中含有一种食品添加剂，当它到达肚子时，就会变成一种"抗饥饿"的凝胶。德国科学家指出，这种新的成分是改进后的一种常用的食品添加剂，可以帮助人们减肥，让他们吃少量的食物后就有较强的饱腹感。
这种成分就是已知的，允许添加在即食食品、烘焙食品和其他快餐食品中的食品添加剂甲基纤维素。它是一种白色粉末，能溶解在冷水中，当加热时，变成明胶状物质，增加食品的质地和口感。
在正常状态下，甲基纤维素可以非常迅速地通过胃，并不能使人感觉到饱。但改进后的甲基纤维素，在人体的温度下便可以形成凝胶，这意味着它将在胃里停留更长的时间。
以前的研究已经表明，甲基纤维素可以变成凝胶状物质，当它们到达胃或肠时便可以触发饱腹的感觉。
有研究人员指出，超重和肥胖主要是由于过量饮食和久坐不动的生活方式。如果能减少在两餐之间零食的摄入量，并减少食欲，便可以预防和减少肥胖。
【德发现甲基纤维素可有效抑制饥饿感】 营养学会的成员Emma Williams认为，虽然这些结果很有说服力，可能会有利于控制体重，但要了解整个过程的机制，还需要后期进行实验验证。