中药养生粉也要讲究炮制和配伍
现今 , 有许多白领和中老年人都会选择购买现磨养生粉 , 图的是放心、省事 , 外加“健康” 。一些白领将养生粉作为早餐 , 开水冲调 , 节省了早上宝贵的时间 。一些中老年人将营养粉当作加餐 , 觉得营养又快捷 。
实际情况是 , 许多人都愿意购买五谷以外的中药材 , 看着“补肾”、“补血”、“健脾”、“益气”等说明 , 想买回家一试 。大家尤其有着“食物种类多多益善”的观念 , 一次就买上十来种 。
我们随后采访了中国农业大学营养专家范志红教授 , 她对将五谷杂粮制熟磨成粉的做法很赞同 , “现代人觉得吃粗粮很不方便 , 不利于我们对杂粮中纤维和矿物质的摄取 , 尤其是白领 。制成粉是个很好的方式 , 方便摄取 。”但她同时也提出 , “五谷杂粮可以吃 , 因为它是粮食 , 但中药材的加入 , 以及炮制方法上对药效的影响 , 就要向中医专家咨询 。”而在粉质质地的营养和吸收方面 , 她也表示“目前没有关于营养粉消化吸收方面的实验验证 , 所以并不能比较消化吸收程度方面的优劣 。”
将几种食物磨成的粉一起冲调 , 为的是达到蛋白质互补 , 但搭配种类不同、每种的量不同 , 也不一定能真正达到蛋白质互补的最佳配比 。
对于将首乌、当归、银杏等中药材加入到养生粉中的做法 , 专家也表示“吃中药讲究因人的体质而宜 , 如何配伍能够发挥药物疗效都很有讲究 。另外 , 中药的炮制方法对药性的发挥也有至关重要的作用 。所以将中药材炒熟或烘焙熟磨成的粉混合在一起吃 , 对不同的体质人起到什么样的作用 , 很难预料 。另一方面 , 这种调配也并非多多益善 。”
最后 , 她建议大家 , 没有吞食困难的人还是应该坚持吃原食原味 , 同时细嚼慢咽让唾液能包裹食物 , 充分发挥唾液酶的作用 , 更有利于消化吸收 。
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