油炸食品|99岁国医透露，2种食物我从不吃，值得记住的私家调理秘方剩饭|剩菜|致癌专家|硝酸盐|致

面这位精神矍铄的老奶奶，名叫朱南孙，是第三届国医大师、首批全国名老中医，同时也是上海中医药大学附属岳阳医院教授、上海中医药大学终身教授。今年99岁的她，仍坚持每周出诊。除听力稍有下降，她视力、记忆力都不错。

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在一次采访中朱教授告诉采访人员，自己没有刻意去养生，但她坚持一些简单的生活习惯长达几十年，这些经验或许值得各年龄段女性借鉴和学习。她说，自己吃东西从不忌口，但有两样东西从来不碰——补品和油炸食物。不吃补品？身体不会虚吗？朱教授行医70余年，从不吃营养品，也不提倡盲目药补。她认为，「世上没有长生不老的灵丹妙药。不过，养生是一门学问。」

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这话说得特中肯。养生是一门学问，不是一门生意。别听广告胡诌八扯卖补品，把养生跟人参鹿茸冬虫夏草等同起来，什么贵补什么，生怕吃少了会短命。对于进补，中医的原则是「虚则补之」。体质比较弱、有虚的地方，才需要补。而且还要对症补对方向，有的放矢，才能补虚扶正，否则吃进去的不能完全为人体所用，反而拖累身体的运化。比如一个人体质偏虚，那究竟是气、血、阴、阳哪方面虚呢？首先还是要从体质入手。气虚全身无力，极易疲乏，呼吸气短，运动时表现更明显，说话声音低，甚至懒言少语，平日出汗多。血虚头晕乏力，心悸失眠，心烦，面色苍白，口唇淡白，指甲苍白，懒得说话，精神差、心神不宁。阳虚怕冷，口不易渴或喜热饮，大便稀或常腹泻、腹痛，小便清长，手脚凉，面色苍白、舌苔白厚。阴虚手心、足心、心口都觉热，有时午后觉得热，咽干口燥，饮水多，嘴唇红而干裂，大便干结，尿黄短，易烦躁不安，常失眠，睡眠状态下出汗，醒后出汗自止。先搞清楚体质，再说进补。进补的最佳境界就是把不足的补上，阳虚者补阳、阴虚者补阴、气虚者补气、血虚者补血，再把多余的疏通、清除，让身体气血、阴阳达到平衡。有些人并无「虚像」，只是自己觉得疲乏、肢体沉重、食欲不佳，其实气滞、血淤、痰浊、湿热的人，也会有这种表现，这样的人无需进补，只需要养好脾胃、保持身体通畅就好，不要以进补为名义，破坏自己的饮食结构。《黄帝内经》对于我们的日常饮食，有一句非常精炼的建议：「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。」哪儿有补品什么事儿啊！更别提那种吃什么穿山甲吃蝙蝠补身子的奇葩理论了，都哪门子的中医。讲真，多数人不是身子虚，而是心里虚，吃啥都补不上，除非吃亏。

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少吃油炸？生命少了很多快乐啊！长期从事临床妇科，朱南孙教授总结了女性生理病理特点——以阴虚火旺者居多，她说「女同胞应少吃油煎油炸食品，否则易上火，造成阴虚阳亢」。谁都知道油炸食品不健康，但这丝毫没有影响它的盛行。理智与味蕾的战争，多数情况是味蕾获胜。油炸食品最大的特点是油腻兼有燥热，这种偏性较大的食物，其实对所有体质都不建议多吃，尤其是对痰湿、湿热、阴虚体质的人，伤害更大。身体平和质的话偶尔解馋一下未尝不可。

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这种油腻的食物就是中医常说的肥甘厚腻之品，蕴含的营养高但身体运化不动它，容易生痰湿。痰湿最典型最直观的表现是什么呢？脂肪。所以爱吃油炸食品的人也是体型偏胖居多。同时，这种制作方式的食物还容易让人上火，耗伤体内阴精气血。满脸痘痘咽痛便秘的胖子……想想都难过。湿热夹攻之下，还会有皮肤、头发容易出油、口臭、流鼻血等问题。如果你偏爱油炸，甚至已经有上面这些问题了，推荐饭后常喝山药片，一是起到消食解腻的作用，二也是从脾胃入手，祛湿清热，让中焦重新健运起来。山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固涩气化，宁嗽定喘，强志育神，性平可以常服多服。用山药不仅可以补气打好身体免疫力的底子，抵御外邪。也能清掉身体里的痰，中医里讲脾生痰，肺储痰，山药可以同时解决这两个问题。