蜂蜜质量的鉴别

优质蜂蜜的特征:一是颜色浅,二是浓度高,三是口味正 。具体方法是取少许蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃瓶或玻璃管中,在散射光下观察,优质蜂蜜为白色,上中下的色泽均匀一致,透明度高 。观察粘度,用筷子头触及蜂蜜液面,感到弹性良好;挑起蜂蜜时,筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长,很有拉力的丝条,断丝后迅速缩成勺状,表明蜂蜜粘度大,浓度高 。品尝滋味是取少许蜂蜜话在舌头上,含而不咽,仔细体会甜润和香气的薄厚 。劣质蜂蜜的特征:在散射光下观察,其颜色深重且暗,透明度差 。有的颜色虽清漂但光泽暗淡,前者似乎粘度大,但滋味不正,香气不浓;后者粘度小,用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹 。有的蜂蜜液中有悬浮的所泡,重者在液面上有堆集,尝之口味变酸甚至有酒味,用PH试纸浸蘸,PH值低于3.5或高于4.5 。