【中毒原因】食用了未煮熟透的鲜黄花 。毒性物质是秋水仙碱 。【中毒表现】
1 ．潜伏期：短者30分钟 ， 长者四小时 ， 一般多在食后1～3小时发病 。
【鲜黄花（金针菜、萱菜）中毒】2 ．症状：开始多感咽喉及胃部不适、有烧灼感 ， 继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻 ， 腹泻频繁剧烈 ， 多呈水样便或血样便 ， 并可引起脱水；肾脏受损 ， 可出现尿闭或血尿 。此外 ， 还并发头痛、头晕、发冷、乏力、甚至麻木、抽搐等 ， 严重者最后可因呼吸抑制而死亡 。
【预防措施】食用前先用水浸泡 ， 再用沸水烫 ， 弃汤后制做 ， 尝尝无涩味时则可食 。每次食用不要超过二两（ 100 克）为宜 。

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