【常见的中毒食物】多为家庭自制发酵豆类谷类制品，其次为肉类和罐头食品等 。【中毒表现】
【常由家庭自制发酵豆谷类制品、肉类和罐头等食品引起的肉毒梭菌中】1 ．潜伏期：一般1～7日，最长达54日中毒多发生在冬春蔬菜淡季 。
2 ．症状：头晕、乏力、视物模糊、眼睑下垂、复视、口干、咀嚼困难、舌硬、四肢麻木、肌肉麻痹等 。
3 ．病程：病人恢复缓慢，死亡率较高 。
【急救处理】催吐、洗胃、导泻、洗肠，潜伏期较久又已停食毒物的人除外 。采用相应的抗毒素抢救和对症治疗 。
【预防措施】
1 ．家庭自制发酵豆谷类食品，应注意制作前的加热灭菌和制作中的防污染 。
2 ．贮存较久或发酵后的食品，能回锅的应尽量回锅加热后食用 。
3 ．胖听的罐头不能食用 。

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