菌种|《益生菌食品》团体标准发布活菌数量达标才是益生菌食品( 二 ) 数量|标准|进行了|团体|消费

近年来，我国益生菌行业处于快速上升阶段，消费需求持续扩大。截至2020年，我国益生菌市场规模达到850亿元，预计今年将突破900亿元。其中，发酵乳产品占益生菌市场规模的70%以上。
“我国益生菌食品企业大多采用海外原料企业的菌种。 ”中国保健协会保健咨询服务工作委员会秘书长王鹤松在接受《中国消费者报》采访人员采访时介绍说，目前，国外知名企业的品牌价值及市场推广投入较大，获得了消费者更多的信任。而我国有江苏微康生物、北京科拓恒通、河北一然生物、上海润盈生物4家年产值在千万元规模以上的企业。
王鹤松建议，目前，益生菌企业应加大科研投入，开发出更多具有自主知识产权的菌种，提高附加价值，使消费者增强对国产益生菌原料的信心。虽然我国学术界对益生菌活菌研究已高度重视，但是对于死菌和乳酸菌代谢物质的研究还需要加大投入。
吴崇明则强调，目前，益生菌食品存在品类界限模糊、缺少标准规范、品牌认知度低、同质化严重等问题。近年来，虽然有大量益生菌新产品上市，但很多产品所添加的菌种并非真正意义上的益生菌，大多为益生菌的增殖辅助物质，无法产生相应的效果。某些益生菌食品中还存在掺杂使假现象，比如在菌粉中加入外表相似的粉末、菌液中加入死菌、活菌数目不达标等。吴崇明建议，消费者选购益生菌食品时应关注菌种来源、菌株备案、活菌数目，并通过正规渠道购买。同时，我国益生菌食品企业应与科研单位、医院相结合，从益生菌菌种的培养、功效挖掘和验证等多方面入手，注重产品的安全性、稳定性、有效性和持久性，大力研发我国特有的益生菌食品。
益生菌食品产业出现细分化趋势
王鹤松介绍说，人体内的益生菌超过400种，其中， 20种在人体内长期定植。益生菌在进入肠道后，会与肠道中原有菌群发生栖生、共生、偏生、竞争、吞噬等复杂关系，从而最终发挥促进机体健康的作用。
医学研究表明，人体补充益生菌可改善肠道菌群结构，阻止致病菌的入侵、黏附和定植，减少有毒物质生成，从而起到预防肠道疾病的作用;益生菌在体内可直接或间接产生维生素、氨基酸、短链脂肪酸等营养物质，并产生多种酶或酸类促进乳糖、钙、蛋白质的吸收；益生菌群及其代谢产物可刺激淋巴细胞，促进产生能抗同类病原菌的抗体，调节机体的免疫应答机制，增强机体免疫能力。
近几年，益生菌食品产业出现细分化趋势，针对减脂减重、情绪管理、口腔、呼吸道、过敏、女性私护健康等特定目标的产品不断上市，并受到消费者青睐。特别值得一提的是，今年线上针对幽门螺杆菌的益生菌食品非常畅销。
王鹤松表示，消费者一般有健康需求时才会食用益生菌食品，健康状况改善后就会停止食用。其实，益生菌需要从食物中进行补充，而且适宜长期食用，因为人体不会对其产生依赖性。
吴崇明表示，益生菌的作用与剂量密切相关，摄入足够剂量的益生菌才能达到相应的效果，但不同的菌株发挥健康作用时的剂量不同，活菌数也并非越多越好。益生菌功能的发挥存在人群特异性，虽然益生菌产品对大多数人群的健康确实存在益处，但仍不能确定它对所有人群的健康都有益处，且没有任何副作用。
目前，益生菌食品产业应用的核心菌种严重不足，亟须在传统发酵食品与人肠道菌群基础上，进行潜在益生菌菌株的靶向筛选及挖掘，建立优质益生菌菌种资源库、功能基因数据库。同时，有些益生菌菌种高密度发酵产生的菌体生物量较低，要结合基因组学或培养组学等手段，提高益生菌的培养效率。 “益生菌食品必须保证活菌状态和必要数量。 ”吴崇明表示，在益生菌食品产业发展中，生产企业应充分利用荧光显微、流式细胞、宏基因组分析、特异性PCR等技术，确定产品中的菌种组成以及对活菌进行精确计数，从而提升产品评价、质量控制及市场监管水平。

菌种|《益生菌食品》团体标准发布 活菌数量达标才是益生菌食品( 二 )

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