真正不建议大家吃的加热食物是以下这几种，希望您不要自作聪明 _健康小知识

食物二次加热，对于人们来说并不陌生。二次加热是现代工业化餐饮形式，区别于传统手工化餐饮形式的重要标志。
“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。生活中我们不建议大家对食物进行反复加热，因为在加热过程中就可能会产生化学物质，对健康不利。

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食物快速升温230度会不会致癌？
食物快速升温230℃吃了后会不会致癌，需要根据摄入量进行决定。日常生活中，对于需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度达到70℃以上一般就能食用，温度不宜过高。
1、会致癌：食物中一般含有维生素、蛋白质等营养成分，高碳水化合物、低蛋白的植物性食物在高温加热过程可能会生成丙烯酰胺；

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高蛋白的肉类食物高温加热后可能会生成杂环胺，其都具有一定的神经毒性、生殖发育毒性以及致癌作用，长期食用后可能会使体内的致癌物质增多，导致正常细胞出现恶性增生或者异常增生，容易诱发癌变；
2、不会致癌：如果患者偶尔吃快速升温至230℃的食物，体内的致癌物质会比较少，一般不会影响正常细胞的分化，不会导致癌症。

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米饭二次加热会致癌？
米饭在生活中是常吃的主食之一，尤其是南方人，更是把米饭当成主食，大米重含有丰富淀粉和膳食纤维，可以补充人体所需能量。
有些人前一天晚上蒸米饭，如果没有吃完就会有剩余，这时候大部分人都会放入冰箱保存，第2天早上加热吃或者做成蛋炒饭。
但有的人却提出这种习惯会导致自身健康受损，特别是米饭加热时更容易产生致癌物质，这样的说法真的有科学依据吗？

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对于这样的说法，显然是存在片面性的放置久的米饭滋生细菌，经过加热之后会产生亚硝酸盐，可能会产生致癌物质，对健康不利，但如果仅仅隔了一个晚上，并没有大家想象中那么恐怖。
米饭只要保存得当，存放时间不是特别长，只有一天或几个小时没有滋生细菌或者变味，经过二次加热之后，不会对健康造成影响，更不会增加致癌风险。

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但如果米饭保存不到，更容易滋生细菌，甚至会产生更多微生物，此时也可能会产生亚硝酸盐，这样的食物吃进体内会造成红细胞中血红蛋白氧化为高铁血红蛋白使其失去血氧能力，导致组织受损，产生神经功能受损等。
米饭加热是完全可以吃的，当然也是分情况而定，真正不建议大家吃的加热食物是以下这几种，希望您不要自作聪明。

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警告：真正不能加热的是这7物，别自作聪明
【1】蘑菇
蘑菇的价值非常高，而且现在是蘑菇大量上市的季节，蘑菇的口感比较润滑，搭配肉类进行翻炒，味道非常香，也是人们生活中常吃的菌菇类食物之一。
蘑菇的口感比较好，但对于这类食物还是建议不要二次加热，可以选择少做。因为二次加热的蘑菇上面存在细菌，经过加热转化为亚硝酸盐，吃进体内对于肠胃造成较强影响，甚至会出现腹痛腹泻等情况。

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【2】银耳