营养素|奶粉和牛奶，到底哪个补钙效果好，营养更高？实验数据告诉你

随着消费水平的提高，人们越来越注重物质享受，“吃饱穿暖”的日子已成为过去，健康饮食、提高营养已成为当代人追求的目标。膳食营养，“补钙”是人们最普遍的日常标准，奶制品最为钙元素的最佳来源，自然成为了最受人们欢迎的补钙佳品。

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但有些人认为，动植物的钙含量比牛奶高，经常食用能较好的补钙。这种说法是正确的吗？研究证明，这样的补钙效率并不好。因为补钙主要取决于两个因素：一个是钙含量的多少，另一个是人体的吸收率。
①　大多数植物性的钙含量是很少的；
②　相对来说，植物性的钙吸收效率差。
即使植物里面有一定的钙含量，吃到人体里起到补充钙的作用也很小。而要真正意义的补充吸收钙，只能选择动物性来源的钙，这就是我们所说的牛奶和奶粉。
那牛奶和奶粉，哪一个补钙效果更好，更有营养呢呢？
该如何挑适合自己的牛奶或奶粉呢？
这些一直都是困扰大家的问题,
下面跟着小薇来学习一下吧！
牛奶和奶粉的区别
牛奶：

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一般我们常喝的都是巴氏奶或者常温奶，这些都是经过灭菌消毒后的鲜牛奶。
奶粉：
由鲜牛奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的。
两者属于同一物质的不同形态，因此营养成分都是一样的。比如一些关键性的成分，蛋白质、脂肪、钙、锌、无机盐等，含量都差不多。
不过由于工艺差异，奶粉在维生素方面，会流失比较大。比如常见的维生素A、C、D、E、K，以及B族维生素，奶粉相比于牛奶，含量都会比较低。（以上数据来源：美国农业部食品成分数据库）
但是，奶粉商家也发现了奶粉在维生素方面的缺陷，所有一般都会在这方面进行补充和强化。
比如，我们现在常看到奶粉包装上印有，「强化维生素 A、维生素 D 」等卖点的奶粉，都是经过维生素强化的产物。
因此，奶粉和牛奶之间的营养差距并不大。

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甚至有些经过强化的奶粉，在维生素和矿物质含量方面，还会高于牛奶。
所以大家根据自己喜好选择就好，习惯喝牛奶，就买牛奶，觉得奶粉方便，就买奶粉，不必在营养上纠结~
不过，有一点要特别注意，就是喝足量。最新居民膳食指南推荐平均每天要吃相当于 300 克的奶制品。换算起来：
牛奶：每天要喝300ml；
奶粉：根据比例，要用50g奶粉冲调出一杯300ml的牛奶。（冲调时建议用温水，可以减少营养素损失）
从理论上讲，牛奶和奶粉的补钙效果几乎没有差异，人们更喜欢牛奶，可能是因为饮用方便，口感丰富。但有些情况下，牛奶喝多了也会引起身体不舒服，如，我们身边有相当一部分人群，大量饮用牛奶后会产生腹胀的不良反应。这是因为他们乳糖酶缺乏，过度饮用牛奶会出现排斥反应，医学上称之为“乳糖不耐受”。这时候就可以选择不含乳糖的奶粉了。
奶粉经过后期特殊的处理，去掉了部分乳糖，既可以避免产生乳糖不耐受的情况，又不影响补钙，简直是不能喝牛奶人群的福利。
怎么选牛奶和奶粉
1.牛奶
推荐
巴氏消毒奶(如鲜奶)：喜欢新鲜或注重口感的人可以选；
超高温消毒奶（如常温奶）：营养和巴氏奶差距不大，但保质期长且易保存。