粉丝和粉条


粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品 。
由于原料的不同,粉丝和粉条主要有绿豆粉丝(条)、蚕豆粉丝(条)、玉米粉丝(条)、高梁粉丝(条)、甘薯粉丝(条)、土豆粉丝(条)、木薯粉丝(条)、山芋粉丝(条)等 。
专家选购建议
▲选择正规商场和较大的超市购买大型卖场的进货渠道比较正规,对进货把关较严 。
▲注意观察包装是否结实、整齐美观包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容 。
▲从外观上鉴别产品质量豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条,色泽淡黄;薯类粉丝粉条色泽土黄,暗淡不透明;甘薯粉丝粉条色土黄,暗淡,过滤不净的呈灰锈色;土豆粉丝微黄色;木薯粉丝灰白色;山芋粉丝是本色淡青灰 。
手感:好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎 。嗅闻:取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味 。良好粉丝、粉条的气味和滋味均正常,无任何异味 。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味 。口感:质量差的产品嚼起来有“牙碜”的感觉,即有砂土存在 。
BG提示:
▲正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色 。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买 。
【粉丝和粉条】