饮食方式|素食中的“战斗机”！弹性素食，到底怎么吃？

素食是很多人追求的饮食方式，11月25日也是国际素食日。素食，可以降低糖尿病、高血压和高血脂的发病风险，但是长期素食也会对身体带来不利影响。长期不食用肉类食物会引起贫血、蛋白质缺乏、锌缺乏、维生素B12缺乏等问题出现，这个时候很多人也在想，素食如何才能吃得健康？

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盲目选择素食的健康风险比较高，人体获取更多的营养素就需要做到食物合理搭配。有没有健康的素食饮食方式？答案是肯定的。最近这几年兴起的弹性素食，就是素食饮食方式中的佼佼者，这种饮食方式已经在《美国新闻与世界报道》发布的20121年饮食排行榜中不仅摘得“最佳减重膳食”冠军，也获得“最佳抗糖尿病膳食”冠军，两项桂冠说明了弹性素食在饮食排行榜中的地位。

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弹性素食的特点弹性素食，到底是一种什么样的饮食方式？其实，从弹性素食的名字上我们就可以看出，这种饮食方式是一种更加灵活的素食模式。对于肉类食物没有做特别的限制，想吃肉的时候可以吃肉，只不过大多数时间的饮食方式则是以素食为主。

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素食分为全素食和半素食，全素食者是不吃任何的动物性食物，也不吃以动物性食品为原料的加工产品，如用猪油、黄油、蛋清制作的食品。而半素食者不拒绝乳制品和蛋这两类动物性食物，这一类素食者数量比较多。而弹性素食虽然总体上也是以植物性食物为主，但是也会食用肉蛋奶等动物性食物。

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弹性素食的长处全素食者因为在饮食中只选择了植物性食物而抛弃了动物性食物，饮食模式不合理会导致营养不良的情况出现。曾经在网络平台宣扬素食主义的网红博主也曾经因为长期素食而导致闭经的出现，最后在医生和营养师的指导下开始了吃肉的生活。半素食者虽然也吃一部分动物性食物的，但是动物性食物种类太少，女性发生贫血的风险比较高。

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弹性素食因为限制较少，获取的食物种类比较多，也就意味着营养搭配可以更加均衡。红肉可以吃，贫血和维生素B12缺乏的风险就变得比较低。而且，对于海鲜食物弹性素食也没有限制，这个时间也就不用担心锌元素和维生素D的缺乏。至于全素者经常出现的钙缺乏，弹性素食因为可以食用奶制品也就可以填补这个空缺。

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看到食用弹性素食的这些好处，很多人已经心潮澎湃，马上就想把自己的饮食模式转变为弹性素食。只不过弹性素食也是饮食原则，肉类食物也不是可以天天吃。记住弹性素食的这些饮食原则，你才能通过弹性素食吃出健康来。

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1偶尔吃肉弹性素食可以食用肉类食物，只不过饮食还是以素食为主，肉类食物少量吃而且要作为补充的方式来搭配。一开始的时候，可以在一周内选择一天不吃肉，在逐渐适应之后可以尝试一天吃素一天吃肉的饮食方式。

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动物性食物首选鱼类食物，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸对于预防心脑血管疾病有着积极的作用。吃肉的时候还要注意肉类食物中脂肪的含量，禽肉的脂肪含量低于畜类食物。在这两类食物中，鸡胸肉和牛肉是低脂高蛋白的食物代表，选择肉类食物的时候可以倾向于这两种食物。