腊肉晒起来菜干晾起来 _健康小知识

本文转自：南宁晚报
临近新年，天台上演美味故事
腊肉晒起来菜干晾起来

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▲可焖肉煲汤的菜干晾起来

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【腊肉晒起来菜干晾起来】▲居民晒起家乡味的腊肉本报采访人员宋延康摄
本报讯（采访人员叶祯）新年临近，市民开始为过年忙碌起来，灌香肠、做腊肉、腌菜干……天台变成了“靓”晒台。
一刀刀的五花肉，经过各种调料的腌制后挂起风干；一根根灌满半肥瘦的腊肠，吸收着冬日的暖阳；一棵棵肥大的芥菜，在晾衣绳上随着时光发生着变化……大雪节气过后，不少喜欢吃腊味的市民开始忙碌起来了，为了那一口难忘的年味，他们根据自己和家人喜欢的口味，制作着各种风味的腊肉、腊肠。
明秀路一小区的居民蒙阿姨在大雪节气当天就采购了300元五花肉。一番腌制后，每天都拿到20多层高的天台去晾晒。小区的邻居们也开始制作腊肉和腊肠，有的还买来芥菜制作菜干。每天，大家拎着腊味到天台晾晒，聊聊家乡过年的习俗，说说即将到来的兔年春节，一阵阵欢笑声在天台上荡漾，组成一幅美好幸福生活的画面。
据说，腊肉的历史最早要追溯到春秋战国时期。在没有冰箱的年代，冬天的风干成为储藏肉食的最好办法，精心腌制、晾晒风干，迎接中国人一年当中最重要的日子——春节。
腊味，是中国人独特的创造，既是对味道追求的细致，也是一道难忘的乡愁，而关于腊味的故事，正在清晨、在日暮，在临近新年的天台上演……

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