心这种鸡蛋，吃了会中毒？甚至会致命？看完流一身冷汗( 四 ) 原标题：心这种鸡蛋

鸡蛋，一种称之为“完全蛋白食物”的营养佳品，常吃有益，甘旨与营养共存。然而“蛋”红长短多，关于鸡蛋的“谣言”可以说被“广为流传”，市面上真的有那么多的鸡蛋不能吃？所谓的“坏蛋”真的很坏吗？科学识谣，安全食“蛋” 。

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有人说“糖水煮鸡蛋”不能吃，否则会发生“美拉德反应”，从而会导致血液中产生果糖机赖氨酸，对于身体有毒有害。
然而，当还原糖类物质中的羰基化合物和蛋白质中氨基化合物结合之时，的确会发生“美拉德反应”，而且这种反应早已经广泛存在于寻常生活；比如说您爱吃的红烧肉、烘焙蛋糕，实在都是因为“美拉德反应”产生的诱人甘旨和独特光彩。
美拉德反应发生的过程中的确会消耗掉一定的赖氨酸，但是这种“消耗”并不是不能食用的“借口”，整个反应并不会产生对于人体有害的产物，更不会导致“凝血”题目泛起。值得注意的是，“美拉德反应”只有在“高温”且“少水”的环境下才会明显发生，在“糖水煮鸡蛋”当中发生程度微乎其微。
因此，吃“糖水蛋”不会中毒，也不会导致凝血等题目，适量品鉴无伤大雅。
皮蛋不能吃，铅含量很高，食用会导致铅中毒？
此题目依旧是在针对皮蛋（松花蛋）中的铅元素做文章，然而，真相实在并不可怕。
对于皮蛋而言，传统制作工艺的确会使用到氧化铅，所以其中必然会含有铅元素；然而根据国家标准“GB/T 9496-2014《皮蛋》”和“GB 2762-2017《食品安全国家标准食物中污染物限量》”中的划定，皮蛋成品中铅含量控制在0.5mg/kg以下是可以出产并食用的；也就是说，符合国家标准的皮蛋食物可以食用，并不是吃了就一定会泛起“铅中毒一类的危害反应” 。
更何况，跟着时代的发展和加工工艺的改进，皮蛋的加工制作过程中可以减少或者不使用氧化铅，比如说用无毒涂料、碘化物等一些物质代替氧化铅，铅含量可以降到0.09mg/kg，“无铅皮蛋”的泛起降低了铅含量，相对而言更加放心。
当然，请您明确，皮蛋固然甘旨，固然可以吃，但要少吃。

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北京联盟_本文原题是：心这种鸡蛋，吃了会中毒？甚至会致命？看完流一身冷汗
鸡蛋，一种称之为“完全蛋白食物”的营养佳品，常吃有益，甘旨与营养共存。然而“蛋”红长短多，关于鸡蛋的“谣言”可以说被“广为流传”，市面上真的有那么多的鸡蛋不能吃？所谓的“坏蛋”真的很坏吗？科学识谣，安全食“蛋” 。

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有人说“糖水煮鸡蛋”不能吃，否则会发生“美拉德反应”，从而会导致血液中产生果糖机赖氨酸，对于身体有毒有害。
然而，当还原糖类物质中的羰基化合物和蛋白质中氨基化合物结合之时，的确会发生“美拉德反应”，而且这种反应早已经广泛存在于寻常生活；比如说您爱吃的红烧肉、烘焙蛋糕，实在都是因为“美拉德反应”产生的诱人甘旨和独特光彩。
美拉德反应发生的过程中的确会消耗掉一定的赖氨酸，但是这种“消耗”并不是不能食用的“借口”，整个反应并不会产生对于人体有害的产物，更不会导致“凝血”题目泛起。值得注意的是，“美拉德反应”只有在“高温”且“少水”的环境下才会明显发生，在“糖水煮鸡蛋”当中发生程度微乎其微。
因此，吃“糖水蛋”不会中毒，也不会导致凝血等题目，适量品鉴无伤大雅。