昨天花儿和大家分享的土豆丝卷饼的食谱|松软的香葱面卷子，有人煎得糊底还夹生，原来揉面和火候都有窍门昨天花儿和大家分享的土豆丝

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昨天花儿和大家分享的土豆丝卷饼的食谱，不少粉丝给我留言，晚上跟着拔草的朋友就很多，好几位妈妈今天早上给家人做的早餐就是跟着这道食谱做的。
很高兴和大家分享了这么多年的食谱，我的食谱朴实无华，甚至有些啰嗦，步骤写得特别细。是因为作为八零后，和九零后甚至零零后沟通中，发现他们就和刚刚大学毕业时的我一样，可能吃了二十年的家常菜，能够分辨出菜肴的特色，但一道简单的可乐鸡翅，却弄不清楚放了可乐，还要不要放糖？盐放多少？是放生抽还是老抽？
所以分享的一道食谱，很可能有更为资深专业的厨师大神偶尔会打开看一眼，但更多的是刚刚下厨房的朋友们在看，那我希望通过我的食谱，朋友们都可以一次做成功，爱上做美食的感觉。
今天我和大家分享的，仍然是一道面食，是应一位粉丝的疑问，我今天刚刚做的。她指出跟着网上的视频做的香葱卷子，煎得底都糊了，卷子里面还是夹生的，这怎么回事？
那我做的这道油煎香葱卷子，就从冬季做面食的窍门来介绍，寒冷的季节，也有很多省事省时的面点方子。这道面点就属于发酵时间短，口感松软的那种，整体用时一小时左右，早餐制作时间有点赶，但晚饭做就比较适合，吃起来口感极好，最下面一层香脆可口，中间是松软又弹性十足，表面有着清香的香葱末和黑芝麻，和炖菜里的焖卷子，味道是完全不同的，值得单出一个食谱推荐。

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【油煎香葱卷子】
需要食材：
普通面粉200克
酵母2克
香葱2根、黑芝麻少许
温水适量
食用油、盐

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做法：
1、1-2人份的量， 200克的面粉比较适合，面粉里加入2克酵母，倒入适量温水和5克食用油揉成面团。
这里温水要在40度以下，手触有些许热度的感觉就好，一旦觉得“烫” ，那肯定不行，会杀死酵母的活性。

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2、面团刚刚揉好后，表面是比较粗糙的。这里不需要完全发酵，但需要覆盖保鲜膜醒发15分钟，让面团松弛。

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这是15分钟后的状态，面团明显柔软许多，揉一会儿就表面光滑，这样的状态就可以继续操作了。

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3、将面团擀成薄厚均匀的长方形面片，上面倒入食用油和少许盐，用小刷子涂抹均匀。

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4、面片上端和下端向中间折，叠成三层后，再切成宽度两厘米左右的面卷。

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5、这里少拍了一张图片，切好后要在案板上涂抹一层食用油，让面卷在上面滚一下，然后双手拿着面卷两端，反向拧好后两端在案板上压一下，依次都做好。

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煎的时候，是用平底锅制作，所以我就直接平铺在锅里，盖上锅盖，这时候开始醒发，我是放在温暖处，醒发了半小时，室温23度左右。如果室温18-20度，估计要45分钟。