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“这半个月小鸡不知道怎么地 , 不肯下蛋了 , 孩子们这段时间要买鸡蛋吃了...”
“再不下蛋 , 过几天把它们都卖了 , 重新买几只回来 。 我们老两口吃不吃无所谓 , 尤其你有三高 , 家里养点鸡 , 孩子们就不用买了 , 自家的吃着更放心 , 营养也更好”
上周去外婆家 , 听到外婆和外公这样讲 , 然后我跟他们讲 , 其实他们也是能吃的 , 而且老年人是需要吃的 , 也有好处 。
但外婆却摇头 , 她说自己有三高 , 还是少吃为好 , 平时她也是吃的 , 只不过不吃蛋黄 , 这样影响就会小很多了 。 我跟她讲 , 扔掉蛋黄 , 相当于把多数营养都扔掉了 , 看似对胆固醇没啥影响 , 但也并没有得到啥好处 。
她却不以为然 , 认为吃蛋黄会引起胆固醇升高 , 这种说法到底是怎么被很多人深信不疑的呢?
其实跟兔子有关 , 一百多年前 , 俄罗斯的研究人员发现 , 给兔子喂食后 , 引起了动脉粥样硬化 。 在这之后 , 就逐渐出现了吃蛋黄不好的观点 , 一些国家也对于国民膳食中的胆固醇摄入量做出了限制 。
但是 , 关于其中的胆固醇 , 其实也并非那么可怕 , 在兔子身上跟在人身上产生的影响是不一样的 , 因为对于人体来说 , 体内自身就会合成 , 从食物中获取的含量其实并不多 , 但兔子是吃草的 , 从饮食中并不会获取 , 所以给它们喂食后就产生比较大的影响 。
另外 , 随着研究的不断深入 , 这种说法也逐渐缺乏有力的证据 , 反而越来越多的研究发现 , 它不仅跟心脑血管疾病没啥关系 , 而且在一定程度上还有一定的保护作用 。 比如我国阜外医院的团队经过研究发现 , 对于成人来说 , 每周吃3到6个 , 有利于改善体内血脂代谢 , 这个结果并不受到肥胖等因素的影响 。
近些年来 , 不少国家也都取消了对于饮食中胆固醇摄入的限制 , 包括我国 。
所以 , 大家在吃的时候没必要不吃蛋黄 , 建议一起吃 , 不要光看到胆固醇 , 其实它里面还有很多其他营养元素 , 比如叶黄素、钙、维生素A、B等 , 是对其有一定保护作用的 , 只要不过量吃即可 。
那么 , 一天到底吃几个比较好呢?
一般来说 , 对于正常的成年人来说 , 每天吃一个比较好 , 偶尔一天吃2-3个也没啥问题 。 具体每天吃几个好 , 因人而异 , 根据自己的年龄、身体情况、营养需求等因素来看 , 下面给出比较靠谱的建议给大家:
健康人群:每天吃1个比较好 。
儿童:每星期吃5-7个比较好 , 提醒家长不要过量给孩子吃 , 因为孩子的消化能力还不是很强 , 吃多了容易产生影响 。
体内指标异常或已经患有心脏病的人群:建议每天吃的量不超过1个 。
对蛋白质需求比较高的人:如运动量大的人和孕妇 , 可以每天吃1-2个 。
吃的时候 , 建议大家吃全部 , 不丢弃蛋黄 。
不过 , 可能即便如此 , 还是有的朋友仍然担心 , 觉得与之相比 , 还是吃鹌鹑蛋或者鸭蛋更保险一点 , 那么 , 这几种蛋 , 哪个更有营养呢?
其实 , 不管是鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋 , 或者是鸵鸟蛋 , 它们当中的营养物质种类本质上差别并不大 , 含量上也相差不大 , 之所以价格有高有低 , 其实跟产量多少、养殖成本有一定关系 。 所以大家没必要只看价格选择 , 不是越贵的就一定越好 。 拿鸡蛋来说 , 也建议大家也不要迷信土鸡蛋 , 跟洋的相比营养也是相差无几的 。
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