水位|长期喝电热水壶烧的水，对身体有影响吗？提醒：有3点要注意

前段时间，一篇关于“使用高锰钢制作的电热水壶对健康不利，需选择标有304标识的水壶”的文章引起了高度关注。
有关专家给出的解释是：水在加热过程中，可把高锰钢制成的水壶的锰溶出来，而人体如果过量摄入锰，可损害神经系统，出现记忆力下降、精神萎靡等情况，所以不建议大家使用这类水壶。

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事实真的是这样吗？非304标识的电热水壶用了会中毒吗？
一、使用高锰钢制成的电热水壶会锰中毒？【 水位|长期喝电热水壶烧的水，对身体有影响吗？提醒：有3点要注意】文章的“疯转”令不少人产生恐慌的心理，据调查，当时前往卖水壶的店，询问“304不锈钢”水壶的人显著增加，难道高锰钢制成的电热水壶不能用吗？让我们来看一个测验。

测验一：304标识的电热水壶会析出锰吗？

实验专家将使用时间达2年，且壶身标有“304”标识的水壶，倒入蒸馏水，烧开后，静置24小时，再将其移到100ml容量瓶里，通过火焰原子吸收分光光度计测量样本中的锰含量。
结果发现仪器无法读取精准的数值，因为含量低于仪器检测的最低限制，基本可以认定为“没有”。由此可见，使用304钢电热水壶煮沸蒸馏水，当中没有锰析出。

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图源：南方都市报

测验二：非304标识的电热水壶安全吗？

实验专家选择了没有标有“304”标识的水壶，跟上述实验进行了同样的操作，得出了同样的结果，当中的锰含量低于仪器检测的最低限制，无法读取。
由此可见，两种水壶煮沸蒸馏水后，检测出来的锰含量数据基本没差，都处于安全范围。

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图源：南方都市报
而对于“锰中毒”的说法，中山大学附属第六医院临床营养科主任贺青表示：
锰本身是人体不可或缺的元素之一，正常的大脑与神经功能运转都需要它，尤其是在促进人体骨骼生长发育方面，所以只有过量摄入猛才会对健康产生不利。
中国、美国制定的锰摄入量标准分别为3.5mg/天、2-3mg/天，最高不得超过10mg。而吃进去的锰，经肠道穿过后，消化道吸收率大概只在1%-5%，不足以达到中毒的量，所以锰中毒因饮食引起的很少，多是通过呼吸道吸入（职业原因）引起。
另外，锰属于高度不溶解的元素，并不会那么轻易从水壶中被析出。

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所以，大家不要听风就是雨，为此诚惶诚恐，没有必要。
二、高锰钢与“304不锈钢”有啥不同呢？同样作为水壶的重要材料组成，高锰钢和304不锈钢其实还是有一定的差别的，那哪一种比较好呢？
冶金国家重点实验室副主任李光强介绍：高锰钢和304不锈钢其实并没有太大的区别，只是前者在制作过程中加大了锰含量，减少了镍含量，这种不锈钢的耐腐蚀性相对弱一些，外观光泽度也会稍微暗一些，但是因为价格比较低廉，所以还是比较受“欢迎”的。很多领域当中都会使用到，比如刀叉等餐具、室内储水设备等。
当然，如果一定要选一种，304不锈钢无疑会更“优秀”一些。不过这并不代表高锰钢就是不安全的，不能用的，只要正规厂家出产的、符合国家标准的产品，都可安心使用。

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三、电热水壶中的水垢对人体有害吗？用电热水壶最常见的问题就是壶底会产生水垢，那么产生了水垢之后煮出来的水还能喝吗？