防癌保健菜谱妙招仙人掌莲藕冬菇炒鸡胸肉

医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师何盈犀

今天要推荐给大家的是仙人掌莲藕冬菇炒鸡胸肉，可用于防癌保健，适合血糖、血脂异常及肥胖人群。仙人掌含有丰富的果胶、维生素C、胡萝卜素、多种矿物质等，以及含有一些珍贵成分，对改善糖、脂代谢等具有一定作用，故现在已有仙人掌制成的产品用于糖尿病、肥胖、高脂血症等辅助治疗；莲藕含有丰富的SOD、黄酮类及多糖类等多种活性功能成分，具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、增强免疫等作用；香菇提取的香菇多糖也是常用的抗癌抑癌物质。

原材料：食用仙人掌100克、莲藕250克、水发香菇8朵、杞子10粒、鸡胸肉100克。

烹调方法：

食用仙人掌去掉外层带刺的硬皮，切成片状，用盐水浸泡20～25分钟，或用沸水焯一下；莲藕削皮，切片，用水浸泡；冬菇用水泡发后切片；杞子用温水浸泡；鸡胸肉切片，用适量蛋清、生粉、盐等腌制片刻。材料准备后，用植物油将锅烧熟，加入姜、葱煸炒后，将仙人掌、莲藕、香菇加入翻炒，最后加入鸡胸肉翻炒至熟，加入适量食盐等调味料，撒上杞子即可。

药膳功效：

中医认为，仙人掌性寒、味苦，具有行气活血、散瘀止痛、清热解毒等作用；香菇甘平，具有补脾胃、益气的作用，对脾胃虚弱、食欲欠佳、疲倦乏力等症状者适用；莲藕甘温，可健脾养血。本药膳具有益气行气、活血祛瘀等功效。

此外，仙人掌性寒，对腮腺炎、乳腺炎、烧烫伤等有一定作用，可将鲜品去皮、刺后捣烂外敷患处，具有行气活血、散瘀止痛的功效。

选材要点

仙人掌原产美洲一带，是墨西哥的国花，在当地被制作成多种食物，要注意的是，仙人掌有多种，野生及供观赏的带有一定毒性及麻醉性，制作菜肴时要选择安全的食用仙人掌。

信息时报采访人员徐姗

通讯员宋莉萍(来源：信息时报)

防癌保健菜谱妙招 仙人掌莲藕冬菇炒鸡胸肉

防癌保健菜谱妙招仙人掌莲藕冬菇炒鸡胸肉