夏威夷果、松子、开心果、碧根果、山核桃、巴达木……凭借着松脆、美味、营养|过年怎么选坚果才放心？看这篇！夏威夷果、松子、开心果、碧

夏威夷果、松子、开心果、碧根果、山核桃、巴达木……凭借着松脆、美味、营养，坚果成为为数不多，从老到少都适合的休闲零食。临近岁晚，炒货坚果迎来一年中的销售最旺季，但近期炒货坚果频频登上质量“黑榜” ，引发准备出手囤货过年的广大消费者关注。
01
坚果产品频登质量“黑榜”
12月2日，广东省市场监督管理局网站发布2021年第42期食品抽检信息。本次抽检的炒货食品及坚果制品主要为开心果、其他炒货食品及坚果制品，不合格样品3批次，不合格项目为霉菌、过氧化值(以脂肪计) 。

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去年，市场监督管理局网站发布食品安全监督抽检信息通告，抽样检测发现有4批次的坚果不合格， 3批因为霉菌，一批因为大肠菌群超标。

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而在今年5月，市场监管总局发布关于20批次食品抽检不合格的通告显示，就有一款坚果产品过氧化值（以脂肪计）超标。
02
怎样选择靠谱的坚果产品？
那么，到底什么样的坚果才新鲜、安全又健康？什么样的坚果营养更丰富？
去年，深圳市消费者委员会联合福田区消委会和宝安区消委会，共同委托深圳市品质消费研究院开展了混合坚果的比较试验，共对9款混合坚果进行了测评，并发布了结果。
开展的消费者调查发现，消费者都很关注坚果的食品安全问题，如真菌毒素、微生物、防腐剂、新鲜度和重金属残留等指标。而在营养成分方面，消费者更关心坚果中的不饱和脂肪酸含量。

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关于品质90+
在去年消费者调查及比较试验的基础上，为解决究竟什么样的坚果才是靠谱的，消费者应该怎么选择坚果，品质90+评价为此设定了严苛的坚果检测标准。

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指标限值是以国家标准为基础，同时参考欧盟食品污染物的限量(EU)No1881-2006的要求。由第三方食品安全检测实验室——珠海天祥粤澳质量技术服务有限公司承检，通过科学的检测数据，引导消费者正确选购。
标准解读
霉菌
黄曲霉毒素B1
黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，是诱发肝癌的高危因素之一。其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。黄曲霉毒素B1是黄曲霉毒素中的一种，其毒性和致癌性也最强。
重金属（铅、镉）
新鲜度指标（过氧化值、酸价）
由于坚果含有丰富的脂肪，如果储存不当，就容易导致酸败变质。酸价和过氧化值是反映食品中油脂是否酸败或氧化变质的重要指标。一般来说，过氧化值越高，其酸败程度越厉害。一旦坚果中过氧化值超标，就表示这类食物已经变质。
03
四项坚果产品测评+盲测
Part1：测评
安全性、新鲜度、营养成分
11月，深圳市品质消费研究院工作人员模拟普通消费者实际消费的形式，前往休闲零食头部品牌良品铺子线下门店购买了4款样品——特好剥碧根果（奶香味）、夏威夷果（奶香味）、长白山臻品红松、自然开心果共4款坚果，开展90+抽样检测。