香菜中含有许多挥发油 ， 其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类  拌香菜的腥膻味 ， 因此在一些菜肴中加些香菜 ， 即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能 ， 其特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使机体发汗 ， 透疹 。另具和胃调中的功效 ， 是因香菜辛香升散 ， 能促进胃肠蠕动 ， 具有开胃醒脾的作用 。
【香菜营养价值介绍　但多食会有副作用】但多食或久食 ， 会耗气、损精神 ， 进而引发或加重气虚 。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者 ， 更应少食香菜 。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚 ， 此时 ， 也应和香菜暂时保持距离 。此外 ， 香菜还具有温热、发疮的作用 ， 故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用 ， 否则会加重病情 。
香菜不宜与下列食物同食：
1、服维生素K时不应食用  2、不宜和黄瓜同时食用  3、不宜和动物肝脏同时食用4、不宜与猪肉同食  5、不宜与白术、苍术、丹皮同食  6、 服用补药和中药白术、丹皮时 ， 不宜服用香菜 ， 以免降低补药的疗效 。

• 红豆|四九寒天，少吃大鱼大肉，多吃这6种“根菜”，补足营养健康过年
• 喝牛奶|为什么不建议女性天天喝牛奶？提醒：喝牛奶牢记4点，更营养
• 鸡蛋清性|每天晚上不妨多吃三种食物，营养丰富，延缓衰老，好吃又不贵！
• 肝明目|秋冬常吃这3样益处多多，健胃促消化 ，营养不流失 ，吃了都说好
• 口味|给孩子做个“快手菜” 营养丰富，口味独特，提高身体的免疫力
• 营养专家告诉您 剩菜打包有方法
• 羊肉|羊肉到底是“致癌杀手”还是“营养佳品”呢？世卫组织揭晓答案
• 预防肿瘤|夜里温度下降孩子睡不好，多吃营养菜，补虚暖胃，提高抵抗力
• 过年孩子最爱的“黄金菜”，营养美味，味美汁浓，越吃越想吃
• 孩子春节最爱“黄金菜”，补充营养，增强免疫力，身体更健康！