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从本次参与测评试验的15款调理牛排来看 ， 12款标识“儿童”的牛排产品 ， 和3款为未标识“儿童”的调理牛排 ， 均未检出“瘦肉精”和其它肉类 。
柯诗敏
深圳市消委会质量部
本次试验我们采用了NGS(二代基因测序技术) ， 对牛排中的肉源成分进行DNA的检测 ， 15款调理牛排检测结果与产品配料表或者明示宣称的肉类成分一致 ， 均未检出其它肉类未发现掺假的情况消费者不必担心牛肉掺假的问题 。
有儿童牛排钠含量
超过儿童推荐摄入量一半
调理牛排在制作中会加入食盐等调味料进行腌制 ， 而过量盐分的摄入对身体不好 ， 特别是儿童要避免进食过多的高钠食品 。
从15款调理牛排的钠含量实测值来看 ， 数值从235mg/100g到681mg/100g不等 。 假设食用一份通常为100克的牛排来计算 ， 其中数值最大 ， 也就是摄入钠含量最高的这款儿童牛排 ， 已超过7-10岁儿童每日推荐摄入量的一半 。


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不仅如此 ， 消委会此次测评中还发现 ， 有5款样品在钠指标、蛋白质或者脂肪上的实测值 ， 与标签标示值 ， 存在较大偏差 。


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“儿童牛排”和“普通牛排”
营养成分差异不大
另外 ， 在对三组同品牌的“儿童牛排”和“普通牛排”进行营养成分和食品添加剂对比后 ， 发现差异性并不大 。


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△结果显示 ， 儿童牛排和普通牛排从蛋白质、脂肪、钠含量三项指标上来看 ， 两者没有显著的差异 。
徐健
市慢病中心主任医师
市营养学会理事长
家长也不能完全被儿童两个字牵着鼻子走 ， 也不能说买儿童食品就是交智商税 ， 更关键的是我们家长要学会从更多的层面来了解这个食物 ， 看看它是不是更符合自己孩子的需求 。
而大豆分离蛋白、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等配料 ， 是为了优化牛排的嫩度和口感 ， 更易于咀嚼和消化 ， 是可以在食品中使用的 ， 只要按照标准规范 ， 不会对人体健康产生危害 ， 也并不代表一定是“拼接合成牛排” 。 为了健康考虑 ， 料理牛排应该在烹饪时保证肉的内部全部熟透 。
如何挑选牛排
你心里有底了吗？
快把这篇干货转给身边的家长们~
第一现场、壹深圳客户端采访人员：何玉、吕力浩
编辑：陈恣羽、罗冰楚审核：玲
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来源：第一现场

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