消化率|鸡蛋营养价值高, 但这样吃鸡蛋, 营养价值大打折扣!
鸡蛋富含蛋白质,每百克鸡蛋富含蛋白质12.8克,其中的氨基酸易于人体吸收,利用率达98?上,是大家日常生活中经常食用的食物之一。
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吃鸡蛋的好处多多,能够为人体提供充足的蛋白质。早餐吃鸡蛋更有饱腹感,让肚子饱的时间更加持久。相对于其他含高蛋白的食物来说,比如鸡肉、牛肉等,鸡蛋的性价比更高,价格便宜且含蛋白质高。此外,鸡蛋还有益于大脑发育和提高记忆力,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃颗鸡蛋是再好不过了。
【 消化率|鸡蛋营养价值高, 但这样吃鸡蛋, 营养价值大打折扣!】
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鸡蛋含有叶黄素和玉米黄素,能够有效保护视力,减少患老年白内障的风险,如果您经常对着电脑,用眼过度,建议早餐吃个鸡蛋以保护视力。
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鸡蛋的做法有很多,比较常见的做法是水煮鸡蛋,连壳带煮,这样鸡蛋的蛋白质消化率可以达到99.7?能够完全被人体吸收,而煎荷包蛋和炒鸡蛋的蛋白质消化率则分别为98?97?
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鸡蛋营养丰富,易于消化,但是不少人有吃鸡蛋放糖的习惯,把鸡蛋和蛋一起煮。其实鸡蛋和糖一起煮,鸡蛋蛋白质中的氨基酸会形成一种不易于人体吸收的结合物,营养价值大打折扣。可以在鸡蛋煮熟后,再加糖就没有影响了。
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