蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富 。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能，但是摄入过多的蔬菜会有以下危害：
菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一 。
大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外 。
粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食 。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情 。
【蔬菜吃得过多 会有四大害处】怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长 。（来源：舜网 ）

• 排毒|想长寿要会吃，三种蔬菜，常吃清理肠胃，排毒润肠，不妨一试
• 潜伏在我们身边的这3种“致癌”蔬菜，看完你还敢继续吃吗？
• 脂肪堆积|大腿吸脂快速瘦腿，会有副作用吗？术后需要注意哪些注意事项呢？
• 肝细胞|想长寿先养肝，多吃三种蔬菜，养肝护肝，滋补身体，脸色更红润
• 新的一年蔬菜价格没有下降孩子缺少维生素，多吃清爽菜，补充维C
• 想要吸收全面营养，吃多种蔬菜
• 想要远离铅的危害 多吃蔬菜
• 冬季是女性减肥的黄金时期，多吃1元蔬菜，少油热量低，瘦身快
• 水平|碧生源：开启健康生活 推荐蔬菜瘦身
• 四种蔬菜生吃更营养 专家为您推荐