奈雪押注的罗汉果糖,会是下一个赤藓糖醇吗?

如今 , 已经有不少人开始选择0卡糖奶茶 。
在小红书上搜索“0卡糖奶茶”已经有超过5000条笔记 , 有人专门梳理了不同品牌低糖、低卡的推荐饮品 , 让人在减肥期间也能喝一杯;另外还有人将不同茶饮品牌中的0卡糖成分做了介绍 , 意在告诉大家降低摄入糖分过高带来的的心理负担 。
奈雪押注的罗汉果糖,会是下一个赤藓糖醇吗?
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0卡糖话题;图片来源:小红书截图
0卡糖的出现满足了一些消费者对健康饮食的追求 。 毕竟 , 糖分摄入过多会增加多种疾病的患病风险 , 奶茶的甜不免让人担心糖分超标 , 消费者心中有顾虑也很难痛快下单 。
在茶饮隔壁的瓶装饮料行业 , 元气森林曾凭借气泡水一炮走红 。 它用代糖赤藓糖醇打出了0糖0卡的概念之后 , 让消费者放下顾虑喝气泡水 , 而对于新式茶饮行业来说 , 也同样需要消费者放下顾虑 。
这次奈雪又对0卡糖做了升级 。 近日 , 奈雪的茶宣布在门店全面使用0糖天然“罗汉果糖” , 在社交平台上不少消费者分享当季银耳炖梨与罗汉果糖的味道搭调 , 还有一些消费者推荐奈雪的0糖罗汉果瓶装饮料很好喝 。
奈雪押注的罗汉果糖,会是下一个赤藓糖醇吗?
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奈雪的茶推出罗汉果汁;图片来源:微博@奈雪的茶
那么奈雪宣布使用的罗汉果糖有何特别?这是否意味着新茶饮开始“卷”向代糖 , 这对于代糖行业来说又会带来哪些改变?
一、为什么是罗汉果糖?
近日 , 奈雪的茶宣布在门店全面使用0糖天然“罗汉果糖” , 意在从代糖上寻求差异化 。 目前 , 罗汉果糖已全面应用于奈雪门店现制茶饮及瓶装果茶 。
奈雪押注的罗汉果糖,会是下一个赤藓糖醇吗?
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奈雪的茶添加罗汉果糖的霸气银耳炖梨;图片来源:微博@奈雪的茶
据了解 , 早在2021年11月 , 奈雪就和供应商开始共同研发适用于现制饮品的罗汉果糖 , 在历经十几次迭代后 , 今年8月研发小组在奈雪宁德实验室确定了初代应用型罗汉果糖 , 并于后期不断细节调试 , 历时近一年的时间 , 才正式推出罗汉果糖 。
据奈雪的茶相关负责人表示:在研发过程中既要做到0糖0卡的标准 , 又要保证罗汉糖的口感饱满度;另外罗汉果糖的应用又不能影响果茶、奶茶甚至纯茶本身的风味释放 , 同时兼顾这几个方面是研发最大的难点 。
奈雪押注的罗汉果糖,会是下一个赤藓糖醇吗?
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罗汉果;图片来源:奈雪的茶
据奈雪方面介绍 , 罗汉果糖的甜味来源于“罗汉果甜苷” 。 “罗汉果甜苷”属于0热量的天然代糖 , 为蔗糖甜度的300倍 , 且带有罗汉果自有的清香 , 口感更饱满无异味涩味 , 更适合在茶饮中使用 。 从健康、口感等多方面比较 , “罗汉果甜苷”均表现优秀 。
不过由于技术和成本限制 , 此前“罗汉果甜苷”并未大量应用于茶饮产品 , 而本次奈雪全面使用“罗汉果甜苷”代糖 , 属茶饮行业首创[1] 。
在罗汉果全产业链布局的华诚生物市场总监周展看来 , 与部分有后苦的代糖不同 , 罗汉果甜苷有后甜 , 这种特性让它在茶饮调配时 , 能与茶饮中添加水果的酸味 , 在口感上形成较好的互补 。
也有业内人士表示 , 奈雪推出的罗汉果糖是针对旗下茶饮产品做的定制方案 , 借助罗汉果的天然属性做了品牌宣传 。 虽然通过罗汉果提取物 , 在风味上能让奈雪的产品做到更好的甜味组合;但这并不意味着罗汉果糖能“一招吃遍天下” , 更多是奈雪针对旗下产品的一种解决方案 。
“目前用户口碑较为积极 , 市场反馈数据正在统计中 。 奈雪门店使用的罗汉果糖 , 是一款达到0糖0卡0热量的应用代糖 。 ”上述奈雪负责人补充道 。