奈雪押注的罗汉果糖，会是下一个赤藓糖醇吗？( 二 ) _健康小知识

二、新式茶饮卷向代糖
据星图数据《无糖饮料发展分析报告》显示， 2021年我国无糖饮料在软饮料的渗透率为4.07% ，预计到2025年可达到15% 。这也表示在健康饮食的大背景下，减糖成为了一种趋势。
在元气森林凭借代糖赤藓糖醇开辟新市场时，新式茶饮品牌们也在行动。
2018年喜茶推出了低卡甜菊糖，将热量与含糖量降低了90%以上。 FBIF此前在采访业内人士时了解到，在喜茶刚推出时由于消费者对代糖的认知有限，实际选择的消费者并不多，只占到了1/10 。但随着消费者的认知度提升，喜茶2018年的代糖使用量达到了1000多吨[2] 。

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低卡甜菊糖；图片来源：喜茶官方微信公众号
奈雪在2019年推出“0卡糖” ，主要成分是赤藓糖醇、甜菊糖搭配的代糖，在《2020新式茶饮白皮书》中提到过去的一年，消费者选择的奈雪配料里，排名第一的就是0卡糖。
现如今，绝大多数的新式茶饮品牌都推出了0卡糖作为额外选项。宁夏伊品生物客户经理孙跃先告诉我们，市面上大部分的0卡糖都是以赤藓糖醇与高倍甜味剂组合为主，人工合成甜味剂使用较多的是三氯蔗糖，天然代糖则会选用甜菊糖苷、罗汉果甜苷等组合。
一些大品牌会有很多原料供应商，基本会采用定制的甜味解决方案。 “这些方案一般根据产品特性设计，比如基料是否使用香精及辅助性的材料（膳食纤维、天然稳定剂等）呈现出消费者比较喜欢的甜感表现。 ”
事实上，本次奈雪宣布推出罗汉果糖之前，百分茶在五周年时也宣布全线升级添加阿拉伯糖，并表示L-阿拉伯糖具有抑糖控糖的功效，只要3.5%L-阿拉伯糖，就能抑制60-70%蔗糖的吸收，同时还能抑制血糖升高[3] 。

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百分茶；图片来源：小红书@梦想实践人
只不过彼时的百分茶升级代糖的做法并没有获得较大关注，一方面是由于阿拉伯糖属于低热量的糖，不能宣称0卡的概念；此外，消费者对新事物的接受程度也不会很快，常常伴随着一定程度的市场教育。
对于新式茶饮的这番变化，周展认为，如今成分党越来越多，之前可能仅宣传0卡糖就够了，因为消费者认知还没达到，随着消费者对于配料认知的逐步加深，对于代糖成分也十分关注，这也倒逼茶饮品牌在研发产品时，做差异化宣传，所以奈雪、百分茶才会把代糖的原料作为宣传点，让消费者知道使用的是哪种原料。
可以预见的是，其他茶饮品牌后续也会有跟进动作。 “当大家都开始这样做时，可能品牌的独特性会受到影响。如果奈雪与供应商签订了独家协议，对其他品牌来说可能不会很容易找到合适的解决方案。主要考验品牌研发以及综合解决方案的能力。 ”孙跃先说道。
三、代糖行业会再升温？
糖属于碳水化合物，是人体新陈代谢所需的七大营养素之一。糖能提供能量，用于构成人体抗体、酶、细胞和组织成分，保证脂肪充分氧化，构成体内糖原，作为肌肉和肝脏储存糖[4] 。
糖是如此重要，以至于在经过漫长的进化过程中将人对于糖的渴求写进了基因当中，然而过量的摄入糖又会增加多种疾病的患病风险。世界卫生组织推荐成年人和儿童糖的摄入量应控制在总能量摄入的10%以下，即每天食用糖不超过50克；最好控制在5%以下，也就是不超过25克[4] 。
在这种大背景下，让消费者对于食品配料表中糖的添加格外在意，而食品行业的减糖也正是贴合消费者需求而进行的改变。