开门七件事，柴米油盐酱醋茶，似乎一年四季年复一日地都在围着它们转。每天起床第一件事就是要安排好一天三餐，研究吃什么对身体好。都说“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”，如今已是冬季，我们该吃什么呢？相信大家都知道要顺应季节而食，多吃一些滋润去燥的食材，像莲藕、萝卜、白菜、荸荠等都是冬季好食材。


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众多食材中，有一种常常被人们扔掉了。其实它是“天然钙片”，营养价值比很多蔬菜水果还要高。它就是萝卜缨子，也就是萝卜叶子，一种不起眼口感价值却很高的食材。冬季是萝卜大量上市的季节，很多人把萝卜收回了家，萝卜叶子也扔掉了。这可是宝贝，现在2块钱1斤，甚至价格更高，有时想吃还买不到。


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萝卜缨子表皮有点粗糙，嫩叶可以凉拌可以清炒可以入馅，老叶可以用来制成梅干菜，也可以用来腌制成酸菜等。它的营养价格在很多方面都高于萝卜，比如维生素C含量是萝卜的2倍以上，钙、镁、铁、锌等是萝卜的3-10倍。其中钙含量很丰富，每100克含有150-350毫克的钙，是不是比很多蔬菜都要高？


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冬季是一个进补的季节，尤其是小朋友们，他们只有储蓄好了能量才会在春天来到的时候厚积薄发。大鱼大肉少不了，可总不能天天吃。隔三岔五地给他们吃点叶子菜，清清肠胃，补充一下营养。萝卜缨子价格便宜、口感清脆、营养丰富，搭配五香肉炒一炒，开胃下饭，不比山珍海味差。今天分享一下具体的做法，记得给孩子们做起来。
香辣萝卜缨
食材准备:萝卜缨子200克、五花肉100克、豆瓣酱1勺、胡萝卜1/2根、蒜子4个、姜、生抽、料酒、干辣椒、盐、食用油
①我们取出萝卜缨子，把里面夹杂的老叶、黄叶、烂叶全部剔除。大一点的萝卜缨子，我们直接用里面的芯片。尽量挑嫩一点的叶子，口感好，苦味淡。


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②我们用刀把萝卜尾部切掉一截，这一截靠近地面，浇水的时候容易溅上泥巴。去掉后容易清洗干净，不会有泥沙。


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③把萝卜缨子泡入水中，水中撒一点点盐。大概泡10分钟左右，然后搓洗干净。记得多揉搓一下根部，这里粗壮，比较硬，揉搓一下会破坏掉它的筋，这样吃起来口感软和一些。萝卜缨子毕竟是露天生长几个月的食材，加盐杀菌。


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④锅中烧水，加入1勺盐和1勺食用油。水开后我们把萝卜缨子倒入锅中焯水。大约40秒左右，捞出萝卜缨子，放入冷水中冲洗一下，然后再挤干水分。
Tips:锅中加油加盐既可以杀菌又可以保持菜色不变。萝卜缨子带有一点苦味，焯水也可以去掉一部分苦味。


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⑤焯好水的萝卜缨子挤一下，然后切成小段备用。


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⑥五花肉先用煤气灶烧一下皮，搓洗干净后放入锅中焯水。加入料酒、葱、姜去腥，待表面有很多浮沫时，捞出五花肉，冲洗干净，然后切成薄片。


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