高脂饮食损伤心脏，可能是大肠杆菌在作怪( 三 ) 原标题：高脂饮食损伤心脏

高脂饮食会破坏结肠上皮细胞线粒体的功能，把原本低氧的结肠腔变成微氧环境，并产生大量可作为氮源的硝酸盐，促进肠杆菌科细菌（好比大肠杆菌）生存繁衍。
大肠杆菌可将食品中的胆碱和肉碱等物质分解为三甲胺，三甲胺进入人体后又会被代谢会氧化三甲胺。
氧化三甲胺会促进低密度胆固醇进入血管，按捺低密度胆固醇离开血管，升高炎症，诱发动脉粥样斑块形成，并促进血栓形成。
长期高脂饮食会让高脂饮食——肠道氧环境改变——肠杆菌科细菌增殖——氧化三甲胺升高越来越严峻，形成恶性循环。
那么，为了健康快乐，我们天天能吃多少脂肪呢？

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对于健康成年人，天天的油脂摄入量不要超过30克，脂肪供能占天天总热量的16-30%之间。具体来说，一个身高175的成年男性，尺度体重为70公斤，天天摄入的脂肪量应该在33.6-63克之间（包括各种食材、烹饪油和零食等所有进口食品）；一个身高165的女性，尺度体重为55公斤，天天摄入的脂肪量应该在26.4-49.5之间（包括各种食材、烹饪油和零食等所有进口食品）。油脂的摄入不是仅仅记住多少克就安全了，omega3和omega6的比值也很重要，参见一周健康早餐（83）——饮食ω-6/ω-3比值高有什么危害，一周健康晚餐（83）——怎样优化日常饮食中的ω-6/ω-3比值。
还有一条切记，你身体里多余的“替冒”可以被尿出去，但要取决于你喝没喝够水。多喝水，多喝水，多喝水，天天不要少于2000毫升水可以晋升你的健康。
北京联盟_本文原题是：高脂饮食损伤心脏，可能是大肠杆菌在作怪
许多人觉得科学研究是高深莫测的领域，非专业者莫入；研究文章也是，以为只有专业职员才能看明白，各种外文的科研文章离普通人太遥远，跟普通人的日常生活没多大联系关系。
实际上，爱因斯坦和霍金的研究确实很专业很理论，对于非专业职员甚至无法理解，但还有不少研究与应用联系非常紧密，不仅从科学上，甚至在哲学层面上都能让我们很快进入理解的层面，对我们的健康和生活具有非常积极的参考意义。
知道多一些生命科学的常识，可以让我们阔别不应该得的疾病，可以让我们少一些焦急抑郁，何而不为？
食与心将在日后的文章中，用更加通俗的语言，先容健康领域的研究论文，跟大家一起学习，一起提高。
本期我们讨论先端科学杂志《Science》的一篇最新论文，探讨胆固醇与氧化三甲胺、氧化三甲胺与大肠杆菌，高脂饮食与大肠杆菌的关系，通过它们的三角关系，了解为什么高脂饮食会损伤心血管系统，诱发了发达国家患病率最高的心脑血管疾病。

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一. 胆固醇为氧化三甲胺背了几十年的黑锅
成年人日常饮食中最常听到的一句话就是“这类食品胆固醇太高，少吃！”反倒没有人说过 “这类食品中膳食纤维太少，别吃！” 。
长期以来，胆固醇一直充当着动脉粥样硬化的替罪羊。
由于当过量低密度胆固醇进入血管并长期滞留时，会发生一系列氧化反应和免疫反应，形成斑块沉积在富氧环境的动脉血管内壁，这就是动脉粥样硬化，而这样的事件不会发生在低氧环境的静脉中。
软斑硬斑的沉积会壅塞血液循环、升高血压，一旦斑块破裂或脱落血管壁就可能形成血栓，泛起脑梗或心肌梗塞和中风等致命后果。