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第一：鱼鳞和鱼皮下的黏液
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第二：鱼牙和鱼鳃
在收拾鱼的时候我们都知道鱼鳃是要去掉的 ， 但是鱼牙却常常被忽略了 ， 其实鱼牙的腥味是很重 。 把鱼头切开 ， 在鱼“嗓子眼”的位置 ， 有一个鱼牙 ， 应该算是鱼的“后槽牙” ， 直接去掉就可以了 。
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第三：鱼的咽骨
鱼咽骨是位于鱼鳃的下面 ， 连接咽喉处的一块骨头 ， 腥味也是非常大的 ， 在处理鱼鳃的时候 ， 顺手把这块骨头去除就可以了 。
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第四：鱼腹内的黑膜
腹膜是指鱼腹中黑色的膜 ， 处理鱼的时候 ， 用手指搓洗干净 ， 这层腹膜去除掉之后 ， 下面还有些白色的神经 ， 不用去掉洗净就可以 ， 不是必须去除的 。
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第五：鱼的贴骨血
鱼的贴骨血是指鱼主要大刺两边的黑血 ， 这个位置很长 ， 用手指沿着鱼的大刺骨往下 ， 直到鱼腹最下面 ， 处理的时候一定要用手指挑开黑膜 ， 冲洗干净鱼骨两侧的黑血 。
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