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大蒜是很多人的心头爱 ， 吃饺子要蘸蒜 ， 吃面也要配蒜 ， 涮火锅更是离不开包裹着大蒜的灵魂蘸料 。 大蒜在配料届几乎是万能的存在 。
?不过在养生人士的眼里 ， 大蒜几乎“包治百病” ， 能够杀菌、消灭幽门螺杆菌、防癌 ， 甚至还能提高男性魅力……
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?先来看看大蒜中的成分 ， 它虽个头不大 ， 但营养物质却不少 。
?此外 ， 其还有这几种营养成分 ， 对人体健康有一定好处 。
?将大蒜破碎后 ， 蒜氨酸就能够通过蒜酶的催化作用 ， 产生一种具有活性的大蒜素 ， 该物质具有消炎抗菌、降血脂、降血压、抗病毒、防癌等多种功效 。
?大蒜中的超氧化物歧化酶属于一种金属酶类 ， 可以有效防止活性氧伤害机体 ， 具有光谱杀菌以及抗辐射损伤的作用 ， 能够明显抑制异常细胞的繁殖和生长 ， 起到保护细胞的作用 。
?【祛湿|61岁男子坚持每天吃生大蒜，杀菌抗肿瘤，4个月健康状况如何？】大蒜多糖作为大蒜中重要的其中一种营养成分 ， 具有保护心肌、抗病毒及抗氧化等多种作用 ， 现在很多食品或饮料中都含有大蒜多糖 ， 只是有效成分的含量较少 。
?大蒜是富含硒的一种食物 ， 特别是脱水后的大蒜硒含量更高 ， 可以达到19.3ug/100g 。 硒具有较强的抗氧化作用 ， 可帮助人体清除自由基 ， 将已形成的过氧化物破坏 ， 从而降低机体患炎症和癌症的风险 。
此外 ， 硒还能将P53肿瘤抑制蛋白激活 ， 从而帮助修复DNA 。 硒还具有杀伤癌细胞的作用 ， 抑制癌细胞的生长和转移 。
?大蒜中还含有多种多酚类化合物 ， 比如黄酮、酚酸、黄烷酮、黄酮醇等 ， 这些物质能起到很好的抗炎和抗氧化作用 ， 对预防心血管疾病、延缓衰老、预防癌症等都有一定作用 。
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?大蒜杀菌抗癌的传说 ， 主要来源于它的活性物质——大蒜素 。
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