天冷了|天冷了，“内行人”专吃这肉，和它炖一锅，营养又下饭，别不懂吃天冷了

天冷了， “内行人”专吃这肉，和它炖一锅，营养又下饭，别不懂吃。天气渐渐变得更冷，一阵阵寒风来袭，空气都是湿漉漉的，南方也开始加厚衣服，天冷后要吃热乎乎的菜肴，四川重庆有火锅，广东广西有鲜汤，东北有白菜炖粉条，湖北人最爱吃这道干豆角焖五花肉，都知道吃肉也有讲究，炒肉丝选里脊肉，炖肉蒸肉要选择五花肉，五花肉的肉质肥瘦均匀，炖着吃非常香，今天分享湖北人最爱的吃法——干豆角焖五花肉，五花肉特别入味，口感很Q弹，配米饭太绝了。天冷了， “内行人”专吃这肉，和它炖一锅，营养又下饭，别不懂吃。

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【干豆角焖五花肉的正确做法】
食材准备：准备500克优质上五花肉（上五花肉的肉质更有弹性，肥而不腻，但是下五花肉的肉质紧实，五花肉要肥瘦相间，色泽要红润一些，摸起来有弹性），准备干豆角120克左右（泡发后的干豆角有半斤，干豆角要非常干燥，没有出现发霉现象，闻起来有香味，炖鸡块和五花肉都特别香），少许八角香叶，几个花椒，少许生抽，老抽一勺，生姜10克，韭菜一小撮，食盐和冰糖少许，鸡精半勺，胡椒粉适量，若干清水，食用油若干，其他。

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烹饪小技巧：需要选购好干豆角，五花肉和一些配菜，干豆角要泡发，五花肉切块焯水，掌握这道干豆角焖五花肉的技巧，难度适中。

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步骤1：准备一些食材来备用，将干豆角掐掉两头，干豆角用温水泡发，干豆角切成段备用，控干掉水分。

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步骤2：将生姜洗净切成片，将韭菜掐掉黄叶，韭菜洗净切成段，一些香料都洗净备用。
步骤3：五花肉冲洗干净，将五花肉切成块，加上一些料酒和食盐腌制，准备好干豆角和五花肉，开始烹饪这道菜吧。

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步骤4：锅中煮一些开水，将五花肉丢入锅中，加上一些生姜片和料酒，五花肉下锅煮一会儿，捞出冲洗掉表面的浮沫。

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步骤5：将锅中放入少许食用油，加上一些冰糖炒糖色，加上一些香料炒出香味来，加上一些干辣椒，快速翻炒一会儿。
步骤6：丢入焯水好的五花肉块，迅速快速翻炒片刻，转入砂锅炖一炖，加上老抽给五花肉上色，加上一大碗清水煮开。

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步骤7：等待汤汁煮开，将一些香料夹出来，放入干豆角段，转中小火继续焖煮，让五花肉焖至筷子能够穿透，证明五花肉煮烂了。
步骤8：加上一些韭菜段点缀，加上一勺生抽提鲜，加上一些食盐和鸡精，最后调入胡椒粉，让汤汁慢慢收干，肉质非常Q弹，汤汁非常浓稠，盛出锅，这道肉质Q弹，百吃不腻的干豆角焖五花肉做好了。

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干豆角焖五花肉是一道可口下饭的下饭菜，干豆角是新鲜豆角晒干后，利于储存，随吃随取，经济实惠，晒干后的干豆角更好吃，搭配五花肉是绝配，吃起来又香又下饭，配上米饭是绝配。