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金沙肉松饼一直都是我最爱的中式点心之一 ， 层层香酥 ， 尤其是那肉松 ， 咸香绵沙的口感 ， 简直让人欲罢不能 ， 每一口都是满足 ， 相信不少人和我一样 ， 也对它喜爱有加吧？那今天的美食分享 ， 就教大家如何在家就能做出好吃的“金沙肉松饼”来 ， 虽然步骤有点繁琐 ， 但每一步的操作都是简单的 ， 只要认真跟着学做 ， 成品味道绝对秒杀外面卖的 。

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其实金沙肉松饼的制作和蛋黄酥一样 ， 只是内馅的做法不同而已 ， 我在网上也看到过很多关于金沙肉松馅的做法 ， 很多都是用肉松和咸蛋黄调出来的 ， 个人尝试后 ， 感觉这样调出来的馅料略干 ， 吃起来比较噎嗓子 ， 后来经过自己的改良 ， 将咸蛋黄换成了绿豆沙馅 ， 没想到口味升级 ， 吃起来绵润咸香 ， 略带一丝沙沙的口感 ， 简直棒极了 。 刚好中秋节也要到了 ， 像这样一款中式点心 ， 学会后 ， 用来送长辈也是非常合适的哦 。

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【金沙肉松饼】油皮材料：中筋面粉130克、白砂糖10克、猪油28克、水65克油酥材料：中筋面粉150克、猪油75克馅料：肉松72克、绿豆沙馅120克辅料：蛋黄1个、白芝麻适量1、先来准备馅料 ， 把72克的肉松和120克的绿豆沙馅倒入盆子内 ， 戴上一次手套 ， 充分抓匀 。 这里肉松和绿豆沙的比例可以自行调节 ， 只要总重量在192克即可 ， 另外肉松要买肉松丝 ， 别用肉松粉 ， 因为肉松粉做出来口感很差

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2、将揉匀后的馅料 ， 均匀的分成12等份 ， 挨个搓圆后盖上保鲜膜待用

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3、馅料准备好后 ， 开始揉面 ， 先来揉油皮 ， 把130克中筋面粉、10克细砂糖、28克猪油和65克水倒入盆子内 ， 用筷子搅拌成面絮状

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4、然后再下手揉成光滑的面团 ， 揉好后 ， 裹上保鲜膜 ， 松弛20分钟

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5、接着做油酥 ， 把150克中筋面粉和75克猪油倒入盆中 ， 同样揉成光滑的面团 ， 揉好后 ， 也裹上保鲜膜松弛20分钟

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6、20分钟后 ， 我们将油皮和油酥分别分割成12等份

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7、取一个油皮 ， 用擀面杖稍微擀开后 ， 放上一个油酥 ， 然后包起来即可 ， 剩下依次操作

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8、全部包好后 ， 给它盖上保鲜膜 ， 松弛10分钟

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9、10分钟后 ， 取一个松弛好的面团 ， 用手拍扁 ， 再用擀面杖擀成长舌状 ， 擀开的时候动作要轻柔些 ， 避免擀破皮导致漏酥 ， 否则做好的成品 ， 酥皮部分会没有层次 。

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10、然后由上而下的卷起来 ， 剩下依次操作 ， 全部卷好后 ， 盖上保鲜膜 ， 松弛5分钟

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