专家带你认识食品非法添加物罂粟壳

冯炜，药学学士，国家加工食品质量监督检验中心（山东）检验工程师，食品检测产品负责人。现主要从事食品安全理化分析技术的研究应用、食品中污染物及食品添加剂的分析检测新方法的研发、食品安全法律法规及相关标准的理论研究。
罂粟壳，俗称大烟壳，罂粟科植物罂粟的干燥果壳，呈椭圆形或瓶状卵形，多已破碎成片状，直径1.5～5厘米，长3～7厘米，外表面黄白色、浅棕色至淡紫色，平滑，略有光泽，有纵向或横向的割痕，顶端有 6～14条放射状排列呈圆盘状的残留柱头；基部有短柄，体轻，质脆；内表面淡黄色，微有光泽；有纵向排列的假隔膜，棕黄色，上面密布略突起的棕褐色小点；气微清香，味微苦。罂粟壳含有20多种生物碱，其中以吗啡、可待因，那可丁、罂粟碱等为主要成分。
罂粟壳具有镇痛作用、催眠作用、呼吸抑制与镇咳作用，一般用于医药行业。我国法律明令禁止在食品中加入罂粟壳。
不法商家为了牟取暴利，在火锅、麻辣烫、牛肉粉等的汤料和辅料中添加罂粟壳及其水浸物，使食物味道鲜美，也容易让人上瘾。
罂粟壳含有吗啡等物质，易使人体产生依赖性而造成瘾癖，对人体肝脏、心脏有一定的毒害作用。如果长期食用含有罂粟壳的食物，就会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦、犯困等症状，严重时可能对神经系统、消化系统造成损害，引起精神失常，出现幻觉，有时甚至会呼吸停止而死亡。
中华人民共和国治安管理处罚条例第三十一条规定：非法运输、买卖、存放、使用罂粟壳的，收缴其非法运输、买卖、存放、使用的罂粟壳，处15日以下拘留，可以单处或者并处3000元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
1987年11月28日中华人民共和国国务院发布的《麻醉药品管理办法》规定，罂粟壳属于麻醉药品管制品种，药用罂粟壳的供应业务须由国家医药管理局及各省、自治区、直辖市的医药管理部门指定的经营单位办理，其他任何单位不准经营。麻醉药品的制成品、半制成品、罂粟壳及种子等、均由专人负责，只供医疗、教学和科研应用。
在1991年8月，卫生部、公安部、国家工商行政管理局就针对四川、河南等地食品卫生经营户在火锅佐料等食品中使用罂粟壳的问题，连续发了《关于查处在食品中使用罂粟壳（籽）等违法行为的通知》，并组织各地依法进行了查处。
2008年12月12日，卫生部发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》，罂粟壳被列为非食用物质。
2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过的《食品安全法》第二十八条第一款规定：禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。
【专家带你认识食品非法添加物罂粟壳】食品中罂粟壳的检测主要是针对其中的生物碱，检验方法有比色法、纸层析和薄层色谱法、高效液相色谱法等，上海市食品药品检验所还有自建的液相色谱-串联质谱法法。此外，还有商品化的罂粟碱的酶联免疫检测试剂盒出现。

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