经常吃皮蛋，对身体有益还是有害？现在告诉你答案，建议收藏转发导言：皮蛋也叫松花蛋、变蛋

导言：皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制之后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。
皮蛋是我国非常伟大的美食发明之一，由于外表奇特、晶莹剔透、口感独特，甜中带咸，咸中带酸，适量吃有助于清热解毒、缓解牙龈肿痛和耳鸣心慌等问题，因此深受人们追捧和青睐。

文章图片
一、皮蛋的颜色为何如此独特？
制作皮蛋时，需要将皮蛋放入生石灰、草木灰、氢氧化钠中，经过长时间的风干储存，皮蛋的颜色会在强碱的作用下，逐渐变成黑褐色或者红褐色，蛋黄呈现橙红色。
经过一系列化学反应之后，蛋白中的蛋白质会在强碱的物质影响下，发生基因破坏，产生较多盐结晶，时间一长会慢慢附着在皮蛋表面，这也是为何皮蛋上会出现雪花的原因。

文章图片
之所以皮蛋颜色奇特，因为蛋黄本身含有较多矿物质，经过碳酸氢钠的氧化反应后，产生较多硫化物不容易溶于水，最终慢慢浮现在皮蛋表面，形成大量氨基酸。
皮蛋影响价值高，里面的碱性含量过高，建议再食用时加一点点陈醋，起到杀菌消炎的效果，皮蛋酸酸甜甜的口感能够增强食欲，非常适合当下酒菜。
二、经常吃皮蛋对身体有益还是有害？现在告诉你答案
吃皮蛋的好处：皮蛋中有着丰富的矿物质，可以促进人体消化吸收，增强食欲，此外皮蛋由石灰等强碱性物质制作，因此能中和胃酸，对胃酸引起的胃痛有着很好的治疗效果，当然夏天吃还能起到清凉解暑的作用，由此可见吃皮蛋确实能给人带来好处。

文章图片
吃皮蛋的坏处：皮蛋里面含有大量金属元素，如果一次性吃太多或者经常吃，体内会堆积大量有害物质，严重影响人体健康。
除此之外，皮蛋中还有大量铅物，若是食用过量，导致铅元素摄入过量，因此出现铅中毒的情况，对儿童大脑发育造成影响，也会加速中老年人脑部“萎缩” 。
三、哪些人群不宜吃皮蛋？
1.儿童
皮蛋中除了含铅之外，还有锌和汞等重金属，儿童对重金属吸收消化能力较强，容易造成骨骼和牙齿发育不全，出现肠胃炎等情况，严重的话还会影响智力发育，对身体健康不利。

文章图片
2.老年人
由于皮蛋的含铅量较高，老人经常吃容易出现老年痴呆问题，会出现掉牙、牙齿脱落等症状，同时皮带里的钠元素也很高，经常吃会出现血管硬化，容易引发脑细血管等问题，因此对老年人来说，还是尽量避免摄入这种食物。
3.孕妇
由于皮蛋含铅量较高，孕妇吃容易导致流产、早产，对于婴儿来说也不好，可能会出现畸形、脑发育迟缓等多种原因。

文章图片
4.肝肾患者
肝脏是人体最大的解毒器官，皮蛋产生的副作用需要肝脏解毒处理，若是肝病患者食用，容易引起铅中毒，破坏神经系统以及消化系统，对身体健康没好处。

文章图片
四、喜欢吃皮蛋的人，要注意以下几点，建议收藏转发
1.少吃
虽然吃皮蛋不会对身体造成危害，但是对于身体比较肥胖的人来说，平日里一定要少吃，否则导致体质容易上升，出现肥胖情况，皮蛋营养比较单一，如果单纯吃，容易出现营养不良的现象。