寿眉|煮1次、煮2次、煮3次，将老白茶煮着喝，能煮几壶茶呢？原创|营养膳食

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
茶桌上，经常能听到这样的讨论。
“头道水，二冲茶，三冲四冲是精华。 ”
“优质好茶，七冲八冲不变淡。 ”
“白毫银针的头道茶，堪称精华汤……”
虽然，这些说法未必见得准确。
但不可否认，盖碗泡白茶时，每一道茶汤之间，风味层次差别很大。
按常规泡茶流程，泡好茶，注重快出水。
注水动作结束，立马衔接上合盖出汤，将茶水倾倒而出。
连续快速冲泡多次，等到茶味稍微被泡淡，再适当闷泡。
但凡品质稍微过得去的白茶，泡上7-8次的确不成问题。

盖碗泡茶，每一冲茶汤之间的风味演变，类似平缓的抛物线。
先缓缓上升，渐入佳境。
随后才是逐渐泡淡，退出舞台。
细品慢啜，沉浸在一泡好茶带来的悠闲时光里，能获得不少美妙享受。
不过，将盖碗冲泡换成煮茶。
冬天将老白茶煮着喝，一共能煮出几壶呢？
通常情况下，煮出1-2壶是常规操作。
不过背后还有不少变量因素，不能一刀切。
【寿眉|煮1次、煮2次、煮3次，将老白茶煮着喝，能煮几壶茶呢？】
《2》
一、茶叶内质多寡。
市面上的老白茶，品质参差不齐。
有好也有坏。
优质好茶，产区环境好、制茶工艺精湛、后期仓储规范，内部能积累下丰富茶味物质。
盖碗冲泡时，轻松就能泡出10来道精彩茶汤，比较耐泡。
换成煮茶，同样具备“耐煮”优势。
随便煮上两、三壶茶汤后，茶汤滋味依旧甘醇饱满，不至于寡淡乏味。
曾有茶友反映过一个古怪的发现。
“为什么同样都是老白茶，前段时间煮了一次新买回来的2012高山寿眉饼，怎么才煮一次，茶水立马就变成淡黄色，味道很淡。相反，之前一直煮的2018白露寿眉，起码能煮两壶以上。 ”
“煮茶方法都是一样的，为什么年份更老的茶饼，反而表现更差？”

根据对方的描述，不难看出，那位茶友看待老白茶的态度是年份越老的白茶饼，品质理所当然也会更加好。
但这样的想法是错的。
万一，那饼2012年的老寿眉，存放期间早已跑气变味，茶味受损呢？
又或者，它根本就是用的便宜料子加工，做旧造假，虚报年份？
再不然就是当年制茶时，加工不到位，没能及时摊晾，压饼过紧等，造成茶味严重损耗……
不论是何种原因导致，事实都已经板上钉钉。
那饼2012年的老寿眉，品质表现很一般。
才会导致茶味不耐泡，滋味寡淡！

《3》
二、煮茶时间长短。
按村姑陈的煮茶经验，从老白茶饼上，撬下2-3克左右备用煮茶。