要杜绝地沟油流回餐桌，检测、查处、打击，都只是头痛医头的手段 。地沟油本身是一种可以燃烧的有机物，流回餐桌其实是“资源放错了地方” 。它可以转化成生物柴油，可以成为化工原料 。地沟油没有进入这些合理的处理渠道，只是作为工业原料的价格无法与流回餐桌竞争 。从全社会的角度，地沟油流回餐桌带来的社会问题，加上查处打击地沟油所花销的成本，应该要超过这一价格的差异 。参考国外的做法，通过公平有效的方式对地沟油的合理用途进行补贴，让加工地沟油的不法商贩无利可图，才是釜底抽薪地解决问题的办法 。

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