医生|越新鲜越有毒？这几种当季蔬菜尽量少吃，尤其是孩子医生

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当季蔬菜最受大家的欢迎，因为足够新鲜，而且营养更全。那些反季的蔬菜基本都添加了催熟剂或者是其他防腐剂等不健康物质，吃了会影响健康。但其实不是所有当季蔬菜都适合吃，以下几种当季蔬菜最好不吃，特别是小孩子。
一、四季豆
四季豆含有许多对身体有毒的物质，这些有毒物质经过高温烹调以后会被杀死。但如果没有被煮透，就会容易引发中毒。人体会出现肚子痛、上吐下泻、头晕心慌等症状，对身体影响很大。
所以，四季豆不管选择什么样的烹调方式，都一定要将其煮熟煮透才行。另外，建议在烹调之前要去掉它的尖头以及荚丝，还要焯水，这样可以避免四季豆没有被煮透。
二、香椿芽

当季的香椿芽确实十分美味，而且也含有许多对身体有益的物质。可问题是，这种蔬菜的亚硝酸盐特别多，吃多了会引起各种不适，严重时还会诱发呼吸衰竭。
另外，这种物质还会转化为致癌物，从而刺激器官发生癌变，比如食道、胃部以及鼻咽部等，这些部位都很容易受到致癌物的刺激。
如果非要吃，一定要先将香椿芽焯水一边，而且不可以多吃，少吃一点解解馋就行了。

三、蕨菜
蕨菜是野菜，还被称之为是“长寿菜” ，所以不少人对其情有独钟。但其实蕨菜会致癌，已经被国际相关机构评为致癌物了。所以不建议大家多吃，吃之前也一定要焯水才行，不能直接烹饪吃。

四、鲜木耳
新鲜的木耳最好不要吃，因为它含有许多叶啉类光感物质，吃完以后出门接受阳光的照射，很容易引起日光性皮炎。
如果严重的话，患者还会出现皮肤红肿、发痒等情况。想要避免这种情况，就要先焯水。因为焯水可以去掉一部分的光感物质，从而减轻对皮肤的伤害。另外，焯水之前还要先泡发一会，这样同样可以分解光感物质。
所以，这四种蔬菜即便是在当季最新鲜的时候，建议大家也要少吃，最好不要给孩子吃。毕竟小朋友的身体要比大人弱，对这些物质的抵抗非常弱，很容易受到有毒物质的伤害。
另外，这些蔬菜在食用之前都要先焯水才行，因为焯水的过程中可以溶解蔬菜含有的部分有毒物质，减少对人体的伤害。
【医生|越新鲜越有毒？这几种当季蔬菜尽量少吃，尤其是孩子】除了以上这4种蔬菜需要焯水以外，还有许多蔬菜需要焯水，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等，因为这些蔬菜中同样含有不好的物质，焯水可以去掉这些物质。不仅可以提高口感，还可降低对身体的伤害。