高血脂|中国癌症高发，都是味精惹的祸？真正或致癌的4种食物，尽量少吃胆固醇|疾病|老年病

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【高血脂|中国癌症高发，都是味精惹的祸？真正或致癌的4种食物，尽量少吃】

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邻居王阿姨过来串门，看到妈妈厨房放的味精，直呼：“你怎么还在吃味精，我从来不吃味精，味精吃多了会致癌的！”
妈妈则笑了笑，说没事吧，这都吃了多少年了，放点味精饭菜更香一点呢！
不过话说回来，味精真的会有致癌风险吗？

?一、味精是癌症高发的“罪魁祸首”吗？
发布在《Journal of the National Center》上的中国癌症数据显示， 2016年中国新增癌症患者406.4万人，因癌症死亡的患者有241.35万人，平均每分钟就有4.6人死于癌症。
网传“味精会致癌，要比盐和糖更可怕” ，其实正常使用味精并不用担心致癌。味精中有80%-90%都是谷氨酸钠，在高温烹饪时，会有一部分转化成焦谷氨酸钠，不过比例非常小，对人体的影响也可以忽略不计。
不过高温烹饪，会导致味精失去鲜味，因此一般建议出锅前再加味精。国际上很多权威机构都做过味精的试验，目前发现只要在正常使用范围内使用，味精还是很安全的。

?二、癌症高发，原因或有这3个

我国癌症高发，平均每七分钟就有七人确诊癌症，癌症的发生或与下面这几个原因有关。
1、遗传因素
癌症患者的体内会有基因突变，如果突变基因存在于精子、卵子中，就可能遗传给后代。据统计，有5%-10%的癌症与遗传有关，因此建议夫妻双方一定要做好婚前检查、孕前检查以及产前检查，尽量避免将致癌基因传给后代。

?2、年龄因素

据医学神刊CA的数据显示，有三分之二的癌症患者，是年龄在65岁以上的老人。究其原因，主要是因为年龄越大，不良习惯等积累导致基因突变的几率越高。
3、致癌物
烟、酒、槟榔、甲醛、黄曲霉素、亚硝酸盐、马兜铃酸、烫食等都属于明确的致癌物，经常接触会加速癌症的来临，平常要尽量远离这些致癌物。

?三、远离这4种食物，离癌症也更远
平常在饮食上，要远离这几种食物，或许有助于远离癌症。
1、霉变食物
霉变食物中含有一类致癌物黄曲霉毒素，这种物质毒性很大，作用在肝脏上有着很强的致癌、致畸作用，可能会诱发肝癌、乳腺癌、肠癌、肾癌等多种癌症，甚至致死。
2、槟榔
2003年世界卫生组织将槟榔列为一类致癌物，经常嚼槟榔会导致牙齿变黑、牙龈萎缩，还可能会诱发牙周病、口腔癌。

?3、中式咸鱼

中式咸鱼，是经过高盐分腌制、暴晒而成的，在制作过程中可能会产生大量亚硝酸盐，一旦进入人体，可能会产生亚硝胺，增加致癌风险。
4、烧烤、油炸食物
烧烤以及油炸食物，在高温烹饪时可能会产生杂环胺、多环芳香烃，经常吃可能会增加被癌症盯上的几率。

?味精作为一种调味品，可没有人们想象中那么可怕，正常食用不用担心致癌。我国癌症高发与遗传、致癌物、年龄增长等因素有关，想要远离癌症，建议平常要远离各种致癌物。

参考资料：