|“吃姜不去皮,吃错一生疾”?生姜到底要不要去皮?告诉你答案
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“砰”、“啪” , 小安的妈妈正在案板上拍扁了一块姜 , 打算切成姜末 , 旁边的小安正在洗手台上洗水果 , 看到这一幕问道 , “诶 , 妈你咋不去皮呀?”
“吃姜去不去皮都一样的 , 前几天那个削皮刀坏掉了 , 干脆就不削了 。 ”小安妈妈一边切着姜末一边回答到 。
“妈你竟然没听过‘吃姜不去皮 , 吃错一生疾’的说法吗?怎么比我还不讲究 , 中年人怎么不讲点养生呢?”小安吐槽 。
小安妈妈听着有些犹豫 , 于是洗干净手 , 掏出了手机搜索了一下 , 有些人说吃姜一定得削皮 , 不然容易导致体质寒凉 , 尤其是脾虚体质的人;有些人认为削不削都没所谓……
小安妈妈看着看着 , 最终还是将切好的姜末给倒掉了 , 然后重新拿出一块姜 , 老老实实削起皮来 , 小安笑了笑转头拿着水果走掉了 。
在民间 , 有不少说法称“吃姜不去皮 , 吃错一生疾”、“留姜皮则凉 , 去姜皮则热” , 那平时吃生姜到底要不要削皮呢?
?一、吃生姜要去皮吗?3种情况建议去皮
生姜是常见的调味品 , 也有些人会制作成姜茶、姜片等 , 有人指出吃生姜要将皮去掉 , 也有人认为没有必要 。
在中医看来生姜性温 , 有化痰止咳、解鱼蟹毒、解表散寒、温中止呕等功效 , 对于风寒感冒、咳喘、畏寒呕吐等都有不错的效果 , 但生姜属于辛辣刺激食物 , 不能多吃 。
现代医学发现 , 生姜中含有丰富的B族维生素 , 以及锰、铁、锌、钾等矿物质 , 还有一些特别的蛋白酶 , 营养价值很高 。
另外 , 生姜中还含有生姜醇、姜烯酚等挥发性油和多酚类物质 , 这些成分与生姜特效有关 。 不过 , 美国国立卫生研究院认为 , 只有少数的几种是可能有效的 , 大部分的功效是未经证实的 。
也就是说 , 生姜对人体有着不错的养生效果 , 吃姜能够祛湿、增进食欲 , 还能止泻等 。
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关于生姜 , 有个说法是:“留姜皮则凉 , 去姜皮则热” , 这是因为从中医角度来说 , 生姜性温 , 能够止呕解毒、发汗解表 , 而生姜皮则味辛、性凉 。
那哪些情况最好去皮吃呢?
风寒感冒时:生姜红糖水有助于缓解风寒感冒症状 , 这种情况下的生姜最好将皮去掉;
脾胃虚寒的人:脾胃本身虚寒的患者 , 连生姜皮一起食用会加重症状 , 最好去皮;
食用螃蟹、芹菜等寒凉食物:螃蟹、芹菜、苦瓜等食物 , 都属于寒凉的食物 , 这个时候吃生姜 , 也最好去皮 , 以便平衡寒性 。
不过在平常做菜的时候 , 一般最好生姜带皮一起吃 , 能保持生姜药性的平衡 , 减少上火的几率;另外 , 出现水肿、便秘、口臭等症状时 , 也最好带皮吃 , 因为姜皮有利水的功效 。
?二、“晚吃姜胜似砒霜” , 有科学依据吗?
自古民间就有“夜不食姜”的说法 , 这种说法在中医理论中常见 。
这是因为中医认为 , 人体到了晚上 , 阴气上升 , 而生姜是属于发散之物 , 晚上吃姜容易耗气 , 那晚吃姜真的胜似砒霜吗?
其实不管什么时候吃生姜 , 摄入的物质都是一样的 , 没有什么区别 , 晚上吃姜胜似砒霜的说法 , 纯属无稽之谈 , 不过建议下面这两类人要少吃姜!
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