关于敦煌的纪录片你看过多少？光是冠“敦煌”名字的纪录片就有几十部|《敦煌，千年不散的宴席》：中西不同食材和食经与敦煌一见如故( 二 ) 关于敦煌的纪录片你看过多少

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西连新疆，北临蒙古，南接青藏，从敦煌的地理位置来看，其周边都是吃羊世家，以至于敦煌羊肉的名气不太大。但敦煌人将丝绸之路上传承千年的特色吃法都融入了羊肉的吃法中。在西北这片羊肉江湖里，敦煌羊肉就像“中神通” ，融贯百家武学，而又随性洒脱。
与内地吃青草的羊相比，敦煌戈壁滩上的碱草中和了羊肉中的酸性，减少了膻气。敦煌人兼收并蓄，把一只羊从头到脚、五脏六腑，各个部位都一网打尽。在干柴烈火下，演绎了一场场味觉的爱欲缠绵，跳动着中西兼容、四方辐辏的火花，让饱览了敦煌美景的八方游客大快朵颐，大呼过瘾！
《羊肉江湖》从敦煌壁画上的美食线索出发，行走在乡村、城市，全方位展现敦煌百姓历史悠久的“吃羊妙法” 。
第二集《面条飞舞》
常年占据敦煌主食C位
一日三餐不能没有它

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都说“一方水土养一方人” ，敦煌人性格刚毅坚韧，脾性粗犷豪迈，像极了苍茫开阔的戈壁之上，历经漠漠黄沙和浩浩朔风，依旧倒而不朽的神木胡杨。反映在饮食上，面食横亘三餐，与生长于斯的敦煌人互相成就。
因其独特的地理位置，原产自中亚的小麦经西域传入大漠深处的敦煌。由于往昔新鲜蔬菜的缺乏，面粉成了人们手中的“大菜” ，并一跃占据敦煌主粮C位。三天不吃面条，敦煌人就像丢了魂儿一样。
与其它地方的面条相比，敦煌的面条特别具有韧劲儿。这是因为每一根面条华丽出场前，都要经历一场虐恋般的千锤百揉。至于面条的配菜和吃法，更是花样百出，有的粗犷豪放，有的细腻婉约，有的靓妆出场，有的素面朝天。但最好的面条，用爱心制作。

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总之，在面食这件事上，敦煌人的认真劲儿和专业程度，既不负这悠悠千年历史，亦不负天南地北的远方来客。大漠苍茫，戈壁坚硬。面条以它的柔软轻盈，抚慰着千年敦煌。
第三集《野性西部》
从原始食材开始
还原野性敦煌面貌硬

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独特的自然风貌，已将敦煌打造成为一个“食材的宝库” ，沙葱、锁阳，甚至动物的头蹄下水……许许多多特殊的道地食材，被世代敦煌人用巧思和巧手打造成为一道道“野性十足”的特色美食。
第四集《香飘丝路》
敦煌的开放包容
都在一个“饼”中

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在敦煌藏经洞文献及敦煌壁画中，有关饮食的史料达到700多种，从食材、菜肴、佐料、调料、饮品、瓜果，到餐具、餐制、歌令、酒令……无一不备。这里不但荟萃了东西南北各种饮食品种，还吸纳了各种不同的饮食礼仪，成为华夏饮食文明的“活标本” 。

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敦煌学家从敦煌藏经洞文献中统计出60多种饼。可谓花样繁多， “饼”出不穷。胡饼、煎饼、索饼、冷让……成百上千，形态各异的饼都是古代敦煌人的发明。
如今，遍布敦煌城乡的各种饼，仍带着千年的味觉记忆。古代敦煌称之为“冷让”的面饼，其实就是现在的酿皮。