“舌尖上”的千年水乡：浙北“小上海”烹饪诗与远方 _健康小知识

本文转自：中国新闻网

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刚出锅的新市羊肉白羽摄
湖州11月5日电(采访人员施紫楠)京杭运河穿镇而过，带动商贸发展，浙江省湖州市德清县境内的新市镇，沿河而建、因水而盛，自古就是浙北地区的重要商埠之地，因而有湖州“小上海”之称。
千百年来傍水而居，以水集市，新市人作为“吃客” ，在传承千年的美食历史中，既烧出了经验，也吃出了名堂。
【“舌尖上”的千年水乡：浙北“小上海”烹饪诗与远方】“一碗羊肉、一壶黄酒，是新市人秋冬季节最期待的美味，也是新市美食最为亮眼的金字招牌。 ”5日，在“羊肉黄酒节”现场，德清县委常委、统战部部长、新市镇党委书记施震海这样说道。
自1997年首届“羊肉黄酒节”活动举办以来，此次“羊肉黄酒节”已是第26届，以新市人特有的“吃客”形象为主题，以羊肉为竞赛内容，展现新市饮食文化特色，让悠悠千载的古镇新市充满人间烟火和味觉记忆。
将切好的大块羊肉丢进铁锅，加入黄酒、老抽、盐、味精、冰糖等配料，炖煮几个小时后，阵阵浓郁羊肉香味扑面而来。一碗羊肉，不仅是舌尖上的享受，更成为新市地域文化、百姓精神生活的缩影。

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厨师正在炖煮羊肉白羽摄
“新市羊肉最好用柴火烧，火候更容易控制，而且烧出来的汤汁更浓稠，羊肉味道也更香。 ”今年61岁的赵金虎，在新市街头开了一家羊肉面馆， 20多年来生意日渐火爆，年收入近20万元。
眼下，新市羊肉已入选湖州市级非物质文化遗产项目，蕴含着深厚的文化底蕴，成为德清对外文化交流的一张金名片。
来自俄罗斯的留学生Kristina(克里斯蒂娜)第一回品尝新市羊肉，希望通过自己的味蕾了解中国美食的博大精深。
“我喜欢吃中国的各种美食，新市的羊肉更加细腻，没有膻味，好像一放到嘴里就化了。等到了冬天和朋友聚在一起吃羊肉，应该是一件很温暖的事情。 ”Kristina说。
热腾腾的飘香中，一个更宽广的交流合作平台同步搭建。以“羊肉黄酒节”为契机，国际友人、侨界人士、少数民族“新居民”与新乡贤代表等人集聚，共品运河文化，畅叙桑梓之情，搭建互通“同心桥” 。

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第26届“羊肉黄酒节”现场白羽摄
傣族姑娘何芳来到新市生活已有20多年，一大早便赶来品尝刚出锅的羊肉。她说， “新市用美食捕获了我们这些‘外乡人’的胃，也用热情与服务留住了我们的心。 ”
居于杭州、湖州、嘉兴三地的地理中心位置，新市坐拥承接大都市产业辐射的先天优势。近年来，该镇聚焦工程机械、光电通信及半导体产业链，产业发展集聚化、高新化、智能化态势明朗，正稳步成长为德清“产业高效协同发展增长极” 。
“诚挚邀请各界朋友多来新市走一走、看一看，亲身感受这里宜居宜业、开放包容的发展环境和独特魅力，也希望更多的企业家能来这块热土投资创业、大展身手，共同谱写高质量发展新篇章。 ”施震海说。
据悉，此次“羊肉黄酒节”除了评选金牌羊肉外，还评定出一套相对能代表新市地道菜肴的“仙潭吃客食库”和“仙潭十八道” ，进一步传承发扬新市美食，擦亮古镇美食金字招牌。 (完)