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荸荠怎么吃？
大部分杭州小伙伴可能会回答
“去皮 ， 糖醋拌拌 ， 生吃”
但是这个吃法昨天居然上了微博热搜

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有网友提问
荸荠不能生吃 ， 是真的么？

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微博大V“博物杂志”随后回复

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@博物杂志：是真的 。 姜片虫感染还是挺麻烦的 ， 轻则肠炎腹泻 ， 重则贫血浮肿 ， 儿童可能出现智力低下 ， 甚至死亡 。 姜片虫在水生植物上都可能存在 ， 不光荸荠 ， 什么茭白菱角 ， 乃至空心菜等 ， 都要反复清洗 ， 保证做熟再吃 。 尤其荸荠和菱角 ， 千万不要在水边捞起来就生吃 。 好在沸水煮一分钟 ， 姜片虫就死了 ， 还是好对付的 。

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感情这么多年
一直吃错了……

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荸荠长在水田 ， 和茭白一样 ， 我们吃的是它地下膨大球茎部分 。 杭州人喜欢吃荸荠 ， 是因为它清凉且爽口 ， 最常见的烹饪方法就是凉拌 。

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今天采访人员也去了菜场 ， 市民傅大姐热心的跟采访人员介绍荸荠的吃法：醋加白糖 ， 冰箱里冰镇10分钟 ， 更爽口 。 但是傅大姐也特别提醒 ， 皮一定要刨干净 ， 特别是荸荠蒂头部位 ， 藏污纳垢有虫卵 。

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杭州市第一人民医院院感部主任王淑颖提醒大家：姜片虫经过（人的）消化道 ， 在消化液和胆汁的作用下 ， 进一步的发育为成虫 ， 姜片虫成虫会吸附在人体小肠的上段 。

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姜片虫感染人体 ， 会造成肠炎腹泻 ， 严重会导致贫血浮肿 ， 儿童可能出现智力低下 。 有人要说了 ， 凉拌的时候 ， 不是有醋可以消毒吗？王淑颖医生表示 ， 醋的确有消毒作用 ， 但不能杀掉这些潜藏的虫卵 。 所以 ， 水里焯熟再吃 ， 最安全 。
【杭州人爱吃的这道菜，居然一直做错了？昨晚还上了热搜！】荸荠的吃法其实很多 ， 陕西有道有名的素菜 ， 叫“糖醋荸荠” ， 沸水里焯一焯 ， 用热油炸 ， 再放上糖醋汁烹 ， 看着色泽淡黄 ， 吃着酸甜水脆 。 广东的名小吃马蹄糕 ， 则是把荸荠磨成粉做成的 。

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